Folgen Sie den Schritten der Reihe nach.
Beginnen Sie mit dem Erhitzen von ca. 2-3 Esslöffeln Pflanzenöl in einem großen Topf mit schwerem Boden.
Geben Sie die fein gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in den Topf. Dünsten Sie sie etwa 3 Minuten lang an, oder bis sie duftend und durchscheinend sind.
Gießen Sie 4 Quart Wasser hinein und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen.
Geben Sie den Arborio-Reis in das kochende Wasser. Kochen Sie ihn weiter, bis der Reis gerade zart ist, was etwa 15-16 Minuten dauern sollte. Sobald er gekocht ist, gießen Sie den Reis ab, aber denken Sie daran, 1/2 Tasse des Kochwassers aufzubewahren.
In einer separaten mittelgroßen Schüssel die gehackte Petersilie, die weiche Butter, das Basilikum, den frischen Zitronensaft und die Zitronenschale verrühren. Gut vermischen, um eine schmackhafte Kräuterbutter zu erhalten.
Geben Sie den heißen, abgetropften Reis in die Schüssel mit der Buttermischung. Gründlich umrühren, damit die Butter schmilzt und den Reis gleichmäßig überzieht.
Mischen Sie die reservierte 1/2 Tasse Kochflüssigkeit und den geriebenen Parmesan unter die Reismischung. Rühren Sie alles gut um, bis es sich verbunden hat und der Käse geschmolzen ist.
Würzen Sie den Reis großzügig mit Salz und Pfeffer.
Für eine besondere Note, nach Belieben vor dem Servieren mit mehr Parmesan bestreuen.