Folgen Sie den Schritten der Reihe nach.
Beginnen Sie damit, Ihren Ofen auf 200 Grad Celsius vorzuheizen. Stellen Sie sicher, dass sich der Rost in der Mitte des Ofens befindet.
In einer Rührschüssel den frischen Orangensaft, Limettensaft und Zucker verrühren. Gut umrühren, bis sich der Zucker größtenteils aufgelöst hat.
Den dünn geschnittenen Rhabarber zur Zitrusmischung geben. Etwa 10 Minuten ziehen lassen und dabei gelegentlich umrühren, damit der Rhabarber gut bedeckt ist.
Während der Rhabarber mariniert, eine saubere, ebene Fläche leicht mit Mehl bestäuben. Die gefrorene Blätterteigplatte der Länge nach in zwei gleiche Teile schneiden.
Mit einem bemehlten Nudelholz jedes Blätterteigstück zu einem 28x18 cm großen Rechteck ausrollen.
Die Teigrechtecke nebeneinander auf ein großes, ungefettetes Backblech legen.
Um jedes Teigrechteck einen Rand ziehen, indem Sie etwa 1/2 Zoll von jeder Kante entfernt eine Linie leicht einritzen. Achten Sie darauf, den Teig nicht ganz durchzuschneiden.
Mit einer Gabel den Teig innerhalb des eingeritzten Randes mehrmals einstechen. Dadurch wird verhindert, dass der Teig in der Mitte zu stark aufgeht.
Die Rhabarbermischung durch ein Sieb über einer Schüssel abseihen. Die Flüssigkeit auffangen; diese wird für die Glasur verwendet.
Die Hälfte des marinierten Rhabarbers auf einem Teigrechteck verteilen, wobei Sie innerhalb des Randes bleiben. Die Scheiben leicht überlappen, um eine gleichmäßige Abdeckung zu gewährleisten.
Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Rhabarber und dem anderen Teigrechteck.
Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, oder bis der Teig aufgegangen und goldbraun ist. Die Unterseite des Teigs sollte ebenfalls golden sein.
Während die Tarte backt, die aufgefangene Rhabarberflüssigkeit in einen kleinen Topf gießen. Zum Kochen bringen und dabei jeglichen Schaum abschöpfen, der sich auf der Oberfläche bildet.
Die Flüssigkeit weiter kochen lassen, bis sie auf etwa 1/4 Tasse reduziert ist, was etwa 15 bis 18 Minuten dauern sollte.
Sobald die Tarte gebacken ist, auf ein Kuchengitter legen und leicht abkühlen lassen.
Den Rhabarber und den Teig mit der reduzierten Rhabarberglasur bestreichen. Mit der geriebenen Orangenschale bestreuen.
Für eine besondere Note servieren Sie die Rhabarbertarte mit einer Kugel Vanilleeis.