Folgen Sie den Schritten der Reihe nach.
Beginnen Sie damit, die Hähnchen- oder Putenbrust in Würfel zu schneiden, wobei Sie darauf achten, dass sie eine handliche Größe für die Verarbeitung haben.
Übertragen Sie das rohe, gewürfelte Fleisch in eine Küchenmaschine. Pulsieren Sie das Fleisch, bis es in kleine Stücke zerteilt ist. Achten Sie darauf, es nicht zu einer matschigen Konsistenz zu überarbeiten; Sie wollen eine fein gemahlene Textur.
Fügen Sie das Eiweiß, Salz und Pfeffer der verarbeiteten Fleischmischung hinzu. Dies hilft, den Laib zu binden und Geschmack zu verleihen.
Integrieren Sie alle zusätzlichen Gewürze, die Sie wünschen. Hier können Sie das Geschmacksprofil nach Ihren Wünschen anpassen.
Legen Sie eine kleine Kastenform mit Folie aus und achten Sie darauf, dass die Folie an den Seiten ausreichend übersteht, um den gebackenen Laib später leicht herausheben zu können. Ölen Sie die Folie leicht ein, damit nichts kleben bleibt.
Drücken Sie die gewürzte Fleischmischung fest in die vorbereitete Kastenform und achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig verteilt und zusammengepresst ist.
Erwägen Sie, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer oder eine Prise Cayennepfeffer für eine gepfefferte Version hinzuzufügen, oder fügen Sie einen trockenen Rub für einen BBQ-inspirierten Geschmack hinzu.
Backen Sie es in einem vorgeheizten Ofen bei 160-175 °C (325-350 °F), bis das Fleisch vollständig gegart ist und eine sichere Kerntemperatur erreicht hat. Die Backzeit variiert je nach Größe der Kastenform und Dicke des Fleisches. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Garstufe zu überprüfen.
Lassen Sie den gebackenen Laib vollständig in der Form abkühlen.
Kühlen Sie den abgekühlten Laib vor dem Aufschneiden für ein paar Stunden oder vorzugsweise über Nacht im Kühlschrank. Durch diese Kühlzeit kann der Laib fester werden, wodurch er sich leichter dünn und gleichmäßig aufschneiden lässt.