Umami-reicher Gemüsebrühe mit Meeresalgen: Eine geschmackvolle vegane Brühe

Zutaten

Lokalisierte Zutatenliste zum schnellen Lesen.

• 4-5 Tassen Wasser
• 5 Zoll Stück Kelp oder Kombu
• 1/3 Tasse getrocknete Shiitake-Pilze (oder 1/4 Tasse getrocknete Steinpilze)
• 1 Teelöffel gehackter frischer Ingwer
• 1 Esslöffel Miso
• 3 Schalotten, gehackt zum Garnieren

Zubereitung

Folgen Sie den Schritten der Reihe nach.

1. In einem mittelgroßen Topf (ca. 2 Liter Fassungsvermögen) das Wasser bei hoher Hitze zum Kochen bringen.
2. Kelp (oder Kombu) und getrocknete Pilze in das kochende Wasser geben. Die Hitze reduzieren, abdecken und die Mischung ca. 1 Stunde lang köcheln lassen, damit sich das volle Aroma entfalten kann.
3. Nach dem Köcheln die Meeresalgen und Pilze vorsichtig aus der Brühe nehmen. In kleine, mundgerechte Stücke schneiden und wieder in den Topf geben.
4. Den gehackten frischen Ingwer in die Brühe geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen, damit der Ingwer sein aromatisches Wesen entfalten kann.
5. Das Miso einrühren, bis es sich vollständig aufgelöst hat, um eine gleichmäßige Geschmacksverteilung in der Brühe zu gewährleisten.
6. Die Brühe in Schüsseln schöpfen und großzügig mit frisch gehackten Schalotten garnieren.
7. Sofort als wohltuende Brühe servieren oder als geschmackvolle Basis für Suppen, Eintöpfe und andere kulinarische Kreationen verwenden.