Folgen Sie den Schritten der Reihe nach.
Bereiten Sie die Hähnchenbrust zu: Legen Sie jede Hähnchenbrust zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und klopfen Sie sie auf eine gleichmäßige Dicke von etwa 0,6 cm. Dies macht das Hähnchen zarter und hilft ihm, gleichmäßig zu garen. Legen Sie die flachgeklopften Hähnchenbrüste beiseite.
Richten Sie die Panierstation ein: Geben Sie das Mehl in eine flache Schale. In einer zweiten flachen Schale verquirlen Sie die Eier mit dem Wasser. In einer dritten flachen Schale vermischen Sie das Paniermehl mit italienischen Kräutern, den Parmesan und das Knoblauchsalz. Mischen Sie alles gut, um eine gleichmäßige Verteilung der Gewürze zu gewährleisten.
Panieren Sie das Hähnchen: Wenden Sie jede Hähnchenbrust im Mehl, sodass beide Seiten vollständig bedeckt sind. Schütteln Sie überschüssiges Mehl ab.
Tauchen Sie das bemehlte Hähnchen in die Eimischung und stellen Sie sicher, dass beide Seiten gründlich bedeckt sind.
Übertragen Sie das Hähnchen in die Paniermehlmischung und drücken Sie es vorsichtig an, um beide Seiten gleichmäßig zu bedecken. Schütteln Sie überschüssiges Paniermehl ab.
Wiederholen Sie den Paniervorgang mit den restlichen Hähnchenbrüsten. Sobald alle Schnitzel paniert sind, legen Sie sie beiseite.
Braten Sie das Hähnchen: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Das Öl ist fertig, wenn ein kleines Stück Paniermehl darin leicht brutzelt.
Legen Sie die panierten Hähnchenschnitzel vorsichtig in das heiße Öl und achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen. Braten Sie sie etwa 2 Minuten pro Seite, oder bis sie goldbraun und durchgegart sind. Die Innentemperatur des Hähnchens sollte 74°C erreichen.
Nehmen Sie die gebratenen Hähnchenschnitzel aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
Zusammenstellen und backen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor.
Ordnen Sie die gebratenen Hähnchenschnitzel in einer Auflaufform an. Geben Sie auf jedes Schnitzel Spaghetti-Soße, so viel oder so wenig, wie Sie möchten.
Streuen Sie die geriebene Mozzarella- und Provolone-Käsemischung über die mit Soße bedeckten Hähnchenschnitzel.
Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten lang, oder bis der Käse geschmolzen, sprudelnd und leicht goldbraun ist.
Heiß servieren: Nehmen Sie das gebackene Hähnchen Parmesan aus dem Ofen und lassen Sie es vor dem Servieren einige Minuten ruhen. Sofort mit Ihrer Lieblingspasta, einem Salat oder Knoblauchbrot servieren.
Gefrieranleitung (Optional): Zum Einfrieren bereiten Sie die Hähnchenschnitzel bis zum Braten vor. Lassen Sie sie vollständig abkühlen. Legen Sie die abgekühlten Schnitzel in einer einzigen Schicht auf ein Backblech und frieren Sie sie ein, bis sie fest sind. Sobald sie gefroren sind, geben Sie die Schnitzel in einen gefriergeeigneten Beutel oder Behälter. Wenn Sie sie servieren möchten, tauen Sie die Schnitzel vollständig auf, geben Sie dann Soße und Käse darauf und backen Sie sie wie angegeben.