Folgen Sie den Schritten der Reihe nach.
Die Yukon Gold Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Eine Mandoline ist dafür perfekt geeignet.
Die Kartoffelscheiben in eine Schüssel geben, Meersalz hinzufügen und gut vermischen. Die Kartoffeln mit Wasser bedecken und eine Stunde lang im Kühlschrank aufbewahren.
Nach einer Stunde die Kartoffeln abgießen und auf Küchenpapier auslegen, um sie gründlich zu trocknen. Die Oberseite trocken tupfen, besonders wenn es feucht ist.
Positionieren Sie ein Ofenrost in der Mitte des Ofens (oder etwas höher, um Verbrennungen zu vermeiden). Heizen Sie Ihren Ofen auf 232-260°C (450-500°F) vor. Der Ofen muss sehr heiß sein.
Während die Kartoffeln trocknen, bereiten Sie Ihren Pizzateig auf einem Pizzablech vor.
Die Hälfte des Olivenöls über den Pizzateig träufeln. Verwenden Sie Ihre Hände, um das Öl gleichmäßig über die gesamte Oberfläche zu verteilen.
Die Kartoffelscheiben auf dem Teig anordnen, leicht überlappend, wie bei Peperoni. Die gehackten grünen Zwiebeln und die Rosmarin-Knoblauch-Kräutermischung gleichmäßig über die Kartoffeln streuen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Etwa 3/4 des Ziegenkäses über die Pizza-Beläge verteilen.
Das restliche Olivenöl über die gesamte Pizza träufeln.
15-18 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit prüfen, ob der Boden nicht verbrennt. Wenn dies der Fall ist, schieben Sie das Rost höher in den Ofen.
Prüfen Sie, ob die Kartoffeln zart und durchgegart sind.
Nehmen Sie die Pizza aus dem Ofen und streuen Sie den restlichen Ziegenkäse darüber.
Wenn Sie sie nicht sofort servieren, decken Sie sie locker mit schwerer Alufolie ab, um sie warm zu halten.
Guten Appetit!