Siga as etapas na ordem apresentada.
Em uma tigela grande, misture bem os ovos, o leite, a manteiga derretida e o leitelho até que estejam bem combinados. Isso cria a base rica e cremosa para nossas panquecas.
Em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e o açúcar. Isso garante uma distribuição uniforme dos agentes levedantes para panquecas perfeitamente fofas.
Incorpore suavemente os ingredientes secos aos ingredientes molhados, mexendo apenas até que a massa esteja misturada. Tenha cuidado para não misturar demais; alguns grumos são perfeitamente aceitáveis. Misturar demais pode levar a panquecas duras.
Avalie a consistência da massa. Se parecer muito grossa, adicione gradualmente mais leitelho até atingir a consistência desejada. Se estiver muito fina, adicione um pouco mais de farinha.
Aqueça uma frigideira grande ou chapa em fogo médio. Unte levemente a superfície com spray de cozinha para evitar que grude.
Despeje aproximadamente 1/4 de xícara de massa na frigideira quente para cada panqueca. Deixe as panquecas cozinharem até que bolhas comecem a se formar na superfície e as bordas pareçam firmes.
Com uma espátula, vire cuidadosamente as panquecas e cozinhe até dourarem do outro lado. Certifique-se de que o centro esteja cozido.
Repita com a massa restante, ajustando o calor conforme necessário para evitar que queime. Sirva imediatamente e aproveite!