Folgen Sie den Schritten der Reihe nach.
Zubereitung der typischen Burger-Würzmischung: 4 Esslöffel Salz, 2 Esslöffel Accent-Gewürz (MSG), 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer und 1/4 Teelöffel Zwiebelpulver in einem Gewürzstreuer vermischen. Stellen Sie sicher, dass die Löcher des Streuers groß genug sind, damit der Pfeffer leicht herauskommt. Diese Mischung ergibt ungefähr 3 Unzen und eignet sich für alle Burger im McDonald's-Stil. Hinweis: Wenn Sie eine MSG-Allergie haben, verwenden Sie einfach Salz und Pfeffer, um Ihre Patties zu würzen.
Zubereitung der perfekten Patties (fortgeschrittene Methode): Schneiden Sie zunächst zwölf Blätter Wachspapier in etwa 6-Zoll-Quadrate. Teilen Sie Ihr 1 lb mageres Hackfleisch (80 %) in sechs gleiche Portionen und formen Sie jede Portion vorsichtig zu einer kompakten Kugel. Drücken Sie jede Fleischkugel auf ein Stück Wachspapier und drücken Sie sie auf etwa 1/4 Zoll Dicke und etwa 4 Zoll Durchmesser flach. Achten Sie auf eine gleichmäßige Dicke über das gesamte Patty, obwohl eine perfekt runde Form in diesem Stadium nicht entscheidend ist. Um die ikonische, perfekt runde McDonald's-Patty-Form zu erzielen, drehen Sie einen Becher oder ein Glas um und verwenden Sie seinen Rand wie einen Ausstecher für Kekse auf dem gepressten Rindfleisch. Entfernen Sie vorsichtig überschüssiges Fleisch vom Rand des Bechers und legen Sie es beiseite. Heben Sie den Becher an und lassen Sie ein perfekt geformtes, rundes Patty auf dem Wachspapier zurück. Entfernen Sie alle restlichen überschüssigen Rindfleischreste von den Rändern. Legen Sie das fertige Patty auf eine flache, gefrierfeste Oberfläche, z. B. ein Schneidebrett oder ein Backblech. Sie benötigen wahrscheinlich mindestens zwei solcher Oberflächen. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit allen Rindfleischportionen. Sammeln Sie beim Sammeln des überschüssigen Rindfleischs von den Rändern dieses und formen Sie zusätzliche Patties, bis das gesamte Hackfleisch aufgebraucht ist. Sie sollten am Ende ungefähr zehn gleichmäßig große und perfekt geformte Patties erhalten (geringfügige Abweichungen, die zu neun oder elf führen, sind akzeptabel, solange sie in der Größe übereinstimmen). Legen Sie die geformten Rindfleisch-Patties mindestens eine Stunde lang in den Gefrierschrank. Wichtig ist, dass Sie sie anfangs nicht stapeln, sondern in einer einzigen Schicht anordnen, ähnlich wie Sie Kekse auf ein Backblech legen würden, um zu verhindern, dass sie zusammenkleben. Nach einer Stunde, sobald die Patties fest sind, können Sie sie stapeln. Übertragen Sie sie zur Langzeitlagerung in einen Gefrierbeutel mit Reißverschluss. Bewahren Sie sie gefroren auf, bis Sie sie zubereiten möchten. Legen Sie beim Aufbewahren in der Tüte immer das Wachspapier zwischen die Patties, um zu verhindern, dass sie zusammenkleben, insbesondere wenn Ihr Gefrierschrank einen Abtauzyklus durchläuft. Mit dieser Methode können Sie mehrere Pfund Rindfleisch gleichzeitig zubereiten, vorausgesetzt, Sie haben genügend Gefrierraum für das anfängliche Einfrieren in einer einzelnen Schicht.
Rehydrieren der typischen Zwiebeln: Geben Sie 10 Teelöffel getrocknete Zwiebelflocken in einen Behälter, z. B. Tupperware. Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass die Zwiebeln vollständig um einige Zentimeter untergetaucht sind. Es ist besser, zu viel Wasser zu haben als zu wenig. Decken Sie den Behälter ab und stellen Sie ihn etwa 30 Minuten lang in den Kühlschrank. Gießen Sie die Flüssigkeit gründlich ab. Sie haben jetzt die charakteristischen kleinen, rehydrierten Zwiebeln im McDonald's-Stil. Decken Sie sie erneut ab und stellen Sie sie wieder in den Kühlschrank, bis Sie bereit sind, Ihre Burger zusammenzustellen.
Beschaffung und Schneiden der perfekten Gurken: McDonald's®-Gurken sind bekannt für ihren ausgeprägten sauren Dillgeschmack. Marken wie HEINZ Genuine Dills (Original Sour Dill) oder Classic Dills bieten eine ähnliche Säure. Da diese normalerweise nicht vorgeschnitten sind, müssen Sie sie selbst schneiden und dabei sehr dünne Schnitte anstreben. Eine Mandoline oder ein Gemüseschneider für den Hausgebrauch (wie ein K-Tel) kann dies einfacher bewerkstelligen als ein Messer. Wichtig: Stellen Sie sicher, dass Sie "original" oder "echte" Dills auswählen und keine "scharfen" oder süßen Sorten vermeiden. Wal-Mart® führt oft Classic ORIGINAL Dills; Wenn Sie diese kleineren Gurken verwenden, schneiden Sie sie in einem Winkel, um größere Gurkenchips zu erhalten. Diese speziellen Gurken werden für alle Ihre von McDonald's inspirierten Hamburger empfohlen.
Zubereitung der Brötchen: Wählen Sie kleine, einfache und preiswerte Hamburgerbrötchen der Eigenmarke. Die Anweisungen zum Toasten werden bereitgestellt, wenn Sie bereit sind, Ihre Burger zu kochen und zusammenzustellen.
Mischen der ikonischen Spezialsoße: Mischen Sie in einem kleinen Mischbehälter 1/4 Tasse Miracle Whip, 1/4 Tasse Mayonnaise, 2 Esslöffel Wishbone Deluxe French Salatdressing (die ausgeprägte orange Sorte), 1/2 Esslöffel Heinz® Sweet Relish, 2 Teelöffel Vlasic Dill Pickle Relish (oder Heinz Dill Relish), 1 Teelöffel Kristallzucker, 1 Teelöffel getrocknete Zwiebelflocken, 1 Teelöffel Weißweinessig, 1 Teelöffel Ketchup und 1/8 Teelöffel Salz. Alle Zutaten außergewöhnlich gut mischen, bis keine Streifen mehr vorhanden sind. Die Soße 25 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen und dann erneut gründlich umrühren. Decken Sie den Behälter ab und stellen Sie ihn vor dem Servieren mindestens eine Stunde lang in den Kühlschrank. Dieser entscheidende Schritt ermöglicht es allen Aromen, sich wunderbar zu vermischen. Dieses Rezept ergibt fast 1 Tasse Spezialsoße, genug für ca. 8 Big Macs.