Siga los pasos en orden para obtener el mejor resultado.
Elaboración del condimento característico para hamburguesas: combine 4 cucharadas de sal, 2 cucharadas de condimento Accent (MSG), 1 cucharadita de pimienta negra molida y 1/4 de cucharadita de cebolla en polvo en un agitador de especias. Asegúrese de que los orificios del agitador sean lo suficientemente grandes para que la pimienta se dispense fácilmente. Esta mezcla produce aproximadamente 3 onzas y es adecuada para todas las hamburguesas estilo McDonald's. Nota: Si tiene alergia al MSG, simplemente use sal y pimienta para sazonar sus empanadas.
Preparación de las empanadas perfectas (método avanzado): comience cortando doce hojas de papel encerado en cuadrados de aproximadamente 6 pulgadas. Divida su 1 lb de carne molida magra al 80% en seis porciones iguales, luego forme suavemente cada porción en una bola compacta. Presione cada albóndiga sobre un cuadrado de papel encerado, aplanándola hasta aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor y aproximadamente 4 pulgadas de diámetro. Procure lograr un grosor uniforme en toda la empanada, aunque una forma perfectamente redonda no es crucial en esta etapa. Para lograr esa forma icónica de empanada de McDonald's perfectamente redonda, invierta un vaso o un vaso y use su borde como un cortador de galletas en la carne presionada. Retire con cuidado cualquier exceso de carne de alrededor del borde del vaso y déjelo a un lado. Levante el vaso, dejando una empanada redonda perfectamente formada sobre el papel encerado. Retire cualquier exceso de carne restante de los bordes. Coloque la empanada terminada sobre una superficie plana apta para el congelador, como una tabla de cortar o una bandeja para hornear. Es probable que necesite al menos dos superficies de este tipo. Repita este proceso con todas las porciones de carne. A medida que acumule el exceso de carne de los bordes, recójala y forme empanadas adicionales hasta que se haya utilizado toda la carne molida. Debería terminar con aproximadamente diez empanadas de tamaño uniforme y forma perfecta (las ligeras variaciones que resultan en nueve u once son aceptables siempre que tengan un tamaño uniforme). Coloque las empanadas de carne formadas en el congelador durante al menos una hora. Es fundamental que no las apile inicialmente; colóquelas en una sola capa, de forma similar a como colocaría las galletas en una bandeja para hornear, para evitar que se peguen entre sí. Después de una hora, una vez que las empanadas estén firmes, puede apilarlas. Transfiéralas a una bolsa para congelar tipo zip-lock para su almacenamiento a largo plazo. Manténgalas congeladas hasta que esté listo para cocinarlas. Siempre mantenga el papel encerado entre las empanadas cuando las guarde en la bolsa para evitar que se fusionen, especialmente si su congelador se somete a un ciclo de descongelación. Este método le permite preparar varias libras de carne a la vez, siempre que tenga suficiente espacio en el congelador para la congelación inicial en una sola capa.
Rehidratación de las cebollas características: coloque 10 cucharaditas de hojuelas de cebolla seca en un recipiente, como un Tupperware. Agregue suficiente agua para sumergir completamente las cebollas unos centímetros; es mejor tener demasiada agua que muy poca. Tape el recipiente y refrigere durante unos 30 minutos. Escurra bien el líquido. Ahora tiene las pequeñas cebollas rehidratadas características al estilo McDonald's. Vuelva a taparlas y vuelva a meterlas en el refrigerador hasta que esté listo para armar sus hamburguesas.
Abastecimiento y corte de los pepinillos perfectos: los pepinillos de McDonald's® son conocidos por su sabor distintivo a eneldo agrio. Marcas como HEINZ Genuine Dills (eneldo agrio original) o Classic Dills ofrecen una acidez similar. Dado que estos normalmente no vienen precortados, deberá cortarlos usted mismo, procurando hacer cortes muy finos. Una mandolina o un cortador de verduras doméstico (como un K-Tel) pueden lograr esto más fácilmente que un cuchillo. Importante: asegúrese de seleccionar eneldo "original" o "genuino" y evite cualquier variedad "picante" o dulce. Wal-Mart® a menudo tiene eneldo ORIGINAL clásico; si usa estos pepinillos más pequeños, córtelos en ángulo para obtener chips de pepinillo más grandes. Estos pepinillos específicos se recomiendan para todas sus hamburguesas inspiradas en McDonald's.
Preparación de los panes: opte por panes de hamburguesa pequeños, simples y económicos de marca de tienda. Se proporcionarán instrucciones para tostar cuando esté listo para cocinar y armar sus hamburguesas.
Mezcla de la icónica salsa especial: en un recipiente pequeño para mezclar, combine 1/4 de taza de Miracle Whip, 1/4 de taza de mayonesa, 2 cucharadas de aderezo para ensalada Wishbone Deluxe French (la variedad naranja distintiva), 1/2 cucharada de relish dulce Heinz®, 2 cucharaditas de relish de pepinillos Vlasic (o relish de pepinillos Heinz), 1 cucharadita de azúcar granulada, 1 cucharadita de hojuelas de cebolla seca, 1 cucharadita de vinagre blanco, 1 cucharadita de kétchup y 1/8 de cucharadita de sal. Mezcle todos los ingredientes excepcionalmente bien hasta que no queden rayas. Caliente la salsa en el microondas durante 25 segundos, luego revuelva bien nuevamente. Tape el recipiente y refrigere durante al menos una hora antes de servir. Este paso crucial permite que todos los sabores se mezclen maravillosamente. Esta receta produce casi 1 taza de salsa especial, suficiente para aproximadamente 8 Big Macs.