Suivez les etapes dans l ordre.
Préparation de l'assaisonnement Signature Burger : mélangez 4 cuillères à soupe de sel, 2 cuillères à soupe d'assaisonnement Accent (MSG), 1 cuillère à café de poivre noir moulu et 1/4 de cuillère à café de poudre d'oignon dans un shaker à épices. Assurez-vous que les trous du shaker sont suffisamment grands pour que le poivre se répande facilement. Ce mélange permet d'obtenir environ 3 onces et convient à tous les burgers de style McDonald's. Remarque : si vous êtes allergique au MSG, utilisez simplement du sel et du poivre pour assaisonner vos galettes.
Préparation des galettes parfaites (méthode avancée) : commencez par couper douze feuilles de papier ciré en carrés d'environ 6 pouces. Divisez votre 1 lb de bœuf haché maigre à 80 % en six portions égales, puis formez délicatement chaque portion en une boule compacte. Appuyez chaque boulette de viande sur un carré de papier ciré, en l'aplatissant jusqu'à environ 1/4 de pouce d'épaisseur et environ 4 pouces de diamètre. Essayez d'obtenir une épaisseur uniforme sur toute la galette, bien qu'une forme parfaitement ronde ne soit pas essentielle à ce stade. Pour obtenir cette forme emblématique de galette McDonald's parfaitement ronde, retournez un gobelet ou un verre et utilisez son bord comme un emporte-pièce sur le bœuf pressé. Retirez délicatement tout excès de viande autour du bord du gobelet et mettez-le de côté. Soulevez le gobelet, laissant une galette ronde parfaitement formée sur le papier ciré. Enlevez tout excès de bœuf restant sur les bords. Placez la galette finie sur une surface plate allant au congélateur, comme une planche à découper ou une plaque à biscuits. Vous aurez probablement besoin d'au moins deux surfaces de ce type. Répétez ce processus avec toutes les portions de bœuf. Au fur et à mesure que vous accumulez l'excès de bœuf sur les bords, rassemblez-le et formez des galettes supplémentaires jusqu'à ce que tout le bœuf haché ait été utilisé. Vous devriez vous retrouver avec environ dix galettes de taille uniforme et parfaitement formées (de légères variations entraînant neuf ou onze galettes sont acceptables tant qu'elles sont de taille uniforme). Placez les galettes de bœuf formées au congélateur pendant au moins une heure. Il est essentiel de ne pas les empiler au début ; disposez-les en une seule couche, comme vous le feriez pour des biscuits sur une plaque à pâtisserie, afin d'éviter qu'ils ne collent ensemble. Après une heure, une fois que les galettes sont fermes, vous pouvez les empiler. Transférez-les dans un sac de congélation de type zip-lock pour un stockage à long terme. Conservez-les congelées jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire. Placez toujours le papier ciré entre les galettes lorsque vous les rangez dans le sac afin d'éviter qu'elles ne fusionnent, en particulier si votre congélateur subit un cycle de dégivrage. Cette méthode vous permet de préparer plusieurs livres de bœuf à la fois, à condition que vous ayez suffisamment d'espace de congélation pour la congélation initiale en une seule couche.
Réhydratation des oignons Signature : placez 10 cuillères à café de flocons d'oignon séchés dans un récipient, comme un Tupperware. Ajoutez suffisamment d'eau pour immerger complètement les oignons de quelques pouces ; il vaut mieux avoir trop d'eau que pas assez. Couvrez le récipient et réfrigérez-le pendant environ 30 minutes. Égouttez soigneusement le liquide. Vous avez maintenant les petits oignons réhydratés caractéristiques de style McDonald's. Couvrez-les à nouveau et remettez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à assembler vos burgers.
Approvisionnement et tranchage des cornichons parfaits : les cornichons McDonald's® sont connus pour leur goût distinct d'aneth aigre. Des marques comme HEINZ Genuine Dills (aneth aigre original) ou Classic Dills offrent une acidité similaire. Étant donné qu'ils ne sont généralement pas pré-tranchés, vous devrez les trancher vous-même, en visant des coupes très fines. Une mandoline ou un trancheur de légumes domestique (comme un K-Tel) peut y parvenir plus facilement qu'un couteau. Important : assurez-vous de sélectionner des cornichons à l'aneth « originaux » ou « authentiques » et d'éviter toute variété « piquante » ou sucrée. Wal-Mart® propose souvent des cornichons à l'aneth ORIGINAL Classic ; si vous utilisez ces cornichons plus petits, tranchez-les en biais pour obtenir de plus grosses croustilles de cornichons. Ces cornichons spécifiques sont recommandés pour tous vos hamburgers inspirés de McDonald's.
Préparation des pains : optez pour de petits pains à hamburger de marque de magasin, simples et peu coûteux. Les instructions de grillage seront fournies lorsque vous serez prêt à cuire et à assembler vos burgers.
Mélange de la sauce spéciale emblématique : dans un petit récipient à mélanger, mélangez 1/4 de tasse de Miracle Whip, 1/4 de tasse de mayonnaise, 2 cuillères à soupe de vinaigrette Wishbone Deluxe French (la variété orange distincte), 1/2 cuillère à soupe de relish sucré Heinz®, 2 cuillères à café de relish de cornichons à l'aneth Vlasic (ou relish à l'aneth Heinz), 1 cuillère à café de sucre granulé, 1 cuillère à café de flocons d'oignon séchés, 1 cuillère à café de vinaigre blanc, 1 cuillère à café de ketchup et 1/8 de cuillère à café de sel. Mélangez tous les ingrédients exceptionnellement bien jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces. Faites chauffer la sauce au micro-ondes pendant 25 secondes, puis mélangez à nouveau soigneusement. Couvrez le récipient et réfrigérez-le pendant au moins une heure avant de servir. Cette étape cruciale permet à toutes les saveurs de se mélanger magnifiquement. Cette recette permet d'obtenir près d'une tasse de sauce spéciale, soit suffisamment pour environ 8 Big Mac.