Folgen Sie den Schritten der Reihe nach.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190 °C (375 °F) vor.
Vermischen Sie in einer Schüssel den weichen Frischkäse, die geriebene mexikanische Käsemischung, den zerbröselten Speck, die fein gehackten Zwiebeln, den frischen Koriander und den gehackten Knoblauch gründlich, bis alles gut vermischt ist.
Löffeln Sie die Käse-Speck-Mischung vorsichtig in jede der vorbereiteten Jalapeño-Paprikahälften und füllen Sie sie großzügig.
Ordnen Sie die gefüllten Jalapeños auf einem Backblech an, wobei die gefüllten Seiten nach oben zeigen.
Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten lang, oder bis der Käse vollständig geschmolzen und sprudelnd ist.
Für eine mildere Variante ersetzen Sie die Jalapeños durch 3 große Paprika (rot, gelb oder grün), die jeweils in 6 dreieckige Stücke geschnitten werden. Mit der Käsemischung belegen und wie angegeben backen.
Um zusätzliche Schärfe zu verleihen, mischen Sie 1/4 Teelöffel gemahlenen roten Pfeffer (Cayenne) in die Frischkäsemischung, bevor Sie die Paprika füllen.
Experimentieren Sie gerne mit verschiedenen Käsesorten, wie z. B. Kraft Shredded Monterey Jack oder Cheddar Cheese, um ein einzigartiges Geschmacksprofil zu erzielen.
Tragen Sie beim Umgang mit frischen Chilischoten immer Einweg-Gummi- oder Plastikhandschuhe, um Hautirritationen zu vermeiden. Vermeiden Sie es, während der Zubereitung Ihre Augen, Nase oder Ihren Mund zu berühren. Wenn Sie ein brennendes Gefühl auf Ihren Händen verspüren, stellen Sie eine Paste aus Backpulver und Wasser her, tragen Sie sie auf die betroffene Stelle auf und spülen Sie sie zur Linderung gründlich ab.