Folgen Sie den Schritten der Reihe nach.
Beginnen Sie damit, Ihren Ofen auf 175 °C (350 °F) vorzuheizen.
Bereiten Sie eine 8-Zoll-Kuchenform vor, indem Sie sie mit Antihaft-Kochspray einsprühen und den Boden mit einem Pergamentpapierkreis auslegen.
Bereiten Sie den Apfelbelag vor:
Schälen, entkernen und vierteln Sie den Granny Smith Apfel. Schneiden Sie jedes Viertel in sehr dünne (1/16 Zoll) Scheiben. Schmelzen Sie die Butter in der Mikrowelle.
In einer Schüssel die geschmolzene Butter, den braunen Zucker und die Apfelscheiben vermischen und vorsichtig vermengen.
Verteilen Sie die Apfelmischung gleichmäßig in einer dünnen Schicht am Boden der vorbereiteten Kuchenform. Im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen, oder bis Zucker und Butter geschmolzen sind und die Äpfel weich werden. Eine kleine Menge Flüssigkeit aus den Äpfeln ist akzeptabel.
Lassen Sie die Form leicht abkühlen, während Sie den Gewürzkuchenteig zubereiten.
Bereiten Sie den Gewürzkuchen vor:
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Backsoda, Salz, gemahlenen Zimt, gemahlenen Ingwer und Muskatnuss verrühren, bis alles gut vermischt ist.
In einer großen Rührschüssel Pflanzenöl und Kristallzucker verrühren. Dies kann von Hand oder mit einem elektrischen Mixer erfolgen, je nach Ihren Vorlieben.
Die Eier hinzufügen und glatt rühren. In dieser Phase ist es nicht erforderlich, zu viel zu mischen, sondern nur sicherzustellen, dass die Eier gut eingearbeitet sind.
Buttermilch und Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Die trockenen Zutaten nach und nach in zwei Portionen zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen.
Gießen Sie den Kuchenteig vorsichtig über die Apfelschicht in die vorbereitete Kuchenform. Vermeiden Sie es, direkt auf die Äpfel zu gießen, da dies die Anordnung stören könnte. Gießen Sie vorsichtig, um das Apfeldesign zu erhalten (obwohl es trotzdem köstlich schmeckt!).
Die Form wieder in den Ofen stellen und bei 175 °C (350 °F) 20 bis 30 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte des Kuchens eingeführter Zahnstocher sauber herauskommt.
Sobald der Kuchen 20 Minuten abgekühlt ist, stürzen Sie ihn auf ein Kuchengitter, um ihn aus der Form zu nehmen. Ziehen Sie das Pergamentpapier ab. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, während Sie das Frosting zubereiten.
Bereiten Sie das Zimt-Buttercreme-Frosting vor:
Suchen Sie einen Topf, in dem der Boden Ihrer KitchenAid-Mixerschüssel stehen kann, ohne den Boden des Topfes zu berühren. Füllen Sie den Topf mit etwa drei Zentimetern Wasser und bringen Sie ihn zum Köcheln.
Eiweiß und Kristallzucker in die Mixerschüssel geben und über den köchelnden Topf mit Wasser stellen. Die Mischung unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Mischung sich warm anfühlt, etwa 4 Minuten.
Die Schüssel auf den mit dem Schneebesen ausgestatteten Mixer stellen. Bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Mischung abgekühlt ist und sich steife Spitzen bilden, etwa 8 bis 10 Minuten.
Die Butter in 1-Zoll-Würfel schneiden. Die Butter nach und nach in den Mixer geben und dabei weiter bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen. Mischen, bis die gesamte Butter eingearbeitet ist und das Frosting leicht und locker ist, etwa 5 Minuten.
Salz, Vanilleextrakt und gemahlenen Zimt hinzufügen. Verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Den PieCaken zusammensetzen:
Das Kühlen der Kuchen im Voraus kann den Montageprozess erleichtern.
Mit einem kleinen Messer vorsichtig die äußere Kruste von Kürbis- und Pekannusskuchen abschneiden, sodass nur die Füllung und die untere Kruste übrig bleiben.
Mit einem Brotmesser den Kuchen begradigen, indem Sie eine dünne Schicht von dem abschneiden, was die Oberseite des Kuchens war (jetzt unten). Schneiden Sie horizontal etwa einen halben Zoll an der Seite des Kuchens entlang. Heben Sie die Reste zum Naschen auf!
Den Pekannusskuchen auf eine 8-Zoll-Kuchenplatte oder einen Servierteller legen.
Eine ½-Zoll-Schicht Zimt-Buttercreme-Frosting auf dem Pekannusskuchen verteilen.
Den Kürbiskuchen auf den mit Frosting überzogenen Pekannusskuchen legen und eine weitere ½-Zoll-Schicht Frosting über den Kürbiskuchen verteilen.
Den Gewürzkuchen mit der Apfelseite nach oben auf den mit Frosting überzogenen Kürbiskuchen legen. Mit einem Brotmesser die Seiten des Kuchens bündig mit den Kuchen abschneiden.
Essen Sie alle restlichen Reste!
Mit einer Winkelpalette eine ½-Zoll-Schicht Zimt-Buttercreme-Frosting um den gesamten PieCaken verteilen und dabei die Seiten bedecken.
Mit einem Spritzbeutel mit der gewünschten Tülle eine dekorative Bordüre um die Oberseite des Kuchens spritzen. Erwägen Sie, die Oberseite des Kuchens ungefroren zu lassen, um den Apfelbelag zu präsentieren.
Den PieCaken mindestens eine Stunde vor dem Servieren kühl stellen oder fest einwickeln und bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Lassen Sie den PieCaken etwa eine Stunde vor dem Servieren bei Raumtemperatur stehen, damit die Buttercreme weicher wird.
Den PieCaken mit einem scharfen, in heißes Wasser getauchten Messer in 8 bis 12 Scheiben schneiden, um saubere Schnitte zu erzielen.
Mit Schlagsahne oder Eis servieren, um eine zusätzliche Note zu erhalten!