Klassischer, spritziger Rhabarber-Puddingkuchen

Zutaten

Lokalisierte Zutatenliste zum schnellen Lesen.

• 2 große Eier, leicht verquirlt
• 2 Esslöffel Vollmilch
• 2 Tassen Kristallzucker
• 1/2 Tasse Mehl
• 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• 4 Tassen frischer Rhabarber, geputzt und in ca. 1 cm große Stücke gehackt
• 1 fertiger Kuchenteig für eine einzelne 23 cm-Kuchenform (gekauft oder selbstgemacht)

Zubereitung

Folgen Sie den Schritten der Reihe nach.

1. Beginnen Sie damit, Ihren Ofen auf kräftige 200 °C vorzuheizen.
2. Legen Sie eine 23-cm-Kuchenform vorsichtig mit Ihrem gewählten Mürbeteig aus, drücken Sie ihn vorsichtig fest und kräuseln Sie die Ränder nach Wunsch.
3. In einer geräumigen Rührschüssel die leicht verquirlten Eier, Vollmilch, Kristallzucker, Mehl und reinen Vanilleextrakt gründlich verrühren, bis die Mischung glatt und gut vermischt ist.
4. Heben Sie vorsichtig den gehackten frischen Rhabarber unter und mischen Sie ihn, bis alle leuchtenden Stücke gleichmäßig mit der cremigen Puddingbasis bedeckt sind.
5. Gießen Sie diese köstliche Rhabarber-Pudding-Füllung in Ihren vorbereiteten Kuchenboden und verteilen Sie sie gleichmäßig.
6. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 45 bis 50 Minuten, oder bis die Oberseite wunderschön goldbraun ist und die Puddingfüllung beim sanften Schütteln fest erscheint.
7. Lassen Sie den Kuchen vor dem Anschneiden und Servieren mehrere Stunden auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen. Dies stellt sicher, dass der Pudding perfekt fest wird und seine optimale Textur erreicht.