Sopa de Pollo y Coco de Inspiración Tailandesa: Un Viaje Culinario Lleno de Sabor

Ingredientes

Lista de ingredientes localizada para lectura rapida.

• 1 cucharada aceite
• 1 tallo hierba de limón (retirar la vaina exterior y picar finamente los 7.5 cm inferiores del tallo)
• 2 cucharadas jengibre fresco (pelar y picar finamente)
• 1 diente ajo, finamente picado
• 1 pequeña cebolla, cortada verticalmente en tiras finas
• 2 cucharadas pasta de curry rojo tailandés (yo uso la marca Maesri)
• 2 cucharadas pasta tom kha o 2 cucharadas de pasta tom yum
• 6 tazas caldo de pollo
• 3 cucharadas salsa de pescado
• 2 cucharadas azúcar
• 2 (414 ml) latas leche de coco sin azúcar
• 1/2 cucharadita hojuelas de pimiento rojo
• 1 chorrito salsa de chile asiática (yo uso la marca Sriracha)
• 1 -2 pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en tiras finas
• 1 taza champiñones frescos, en rodajas
• 1 tomates, picados
• 1 (227 g) paquete maíz tierno fresco, aproximadamente (yo lo compro en Trader Joe's)
• 3 cucharadas jugo de limón fresco
• hoja de cilantro (para adornar)

Preparacion

Siga los pasos en orden para obtener el mejor resultado.

1. Comience calentando el aceite en una olla grande a fuego medio. Introduzca la hierba de limón picada, el jengibre, el ajo y la cebolla en rodajas finas. Sofría estos aromáticos durante aproximadamente un minuto, permitiendo que sus fragancias florezcan.
2. Incorpore la pasta de curry rojo tailandés y la pasta de mezcla de sopa Tom Kha en la olla. Continúe sofriendo durante unos 30 segundos, asegurándose de que las pastas estén bien distribuidas y fragantes.
3. Vierta el caldo de pollo, la salsa de pescado y el azúcar. Aumente el fuego y lleve la mezcla a ebullición.
4. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo y deje que la sopa hierva a fuego lento durante unos 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen armoniosamente.
5. Tome el maíz tierno y corte cada pieza verticalmente en cuatro tiras. Esto creará porciones visualmente atractivas y fáciles de manejar.
6. Agregue el maíz tierno en rodajas a la olla a fuego lento y continúe cocinando durante 10 minutos adicionales, permitiendo que el maíz se ablande.
7. Introduzca la leche de coco, el pollo en rodajas, los champiñones, el tomate picado, el jugo de limón, la salsa picante y las hojuelas de pimiento rojo a la sopa. Revuelva bien para combinar todos los ingredientes.
8. Deje que la sopa hierva a fuego lento hasta que el pollo esté completamente cocido y ya no esté rosado, lo que debería tomar aproximadamente de 5 a 10 minutos. Tenga cuidado de no cocinar demasiado el pollo para mantener su ternura.
9. Pruebe la sopa y ajuste el condimento según su preferencia. Agregue más azúcar para el dulzor, jugo de limón para la acidez o salsa picante para el picante. Un poco de salsa de pescado adicional también puede profundizar las notas saladas.
10. Por lo general, agrego una cucharada más de azúcar.
11. Sirva su deliciosa sopa de inspiración tailandesa caliente, adornada generosamente con hojas de cilantro fresco. El cilantro verde vibrante agrega un toque final refrescante.
12. Nota: Si tiene sobras, la leche de coco puede separarse al refrigerar. Simplemente recaliente la sopa y revuelva bien para volver a combinar los ingredientes antes de servir.