Folgen Sie den Schritten der Reihe nach.
Beginnen Sie damit, Ihren Ofen auf 165 Grad C vorzuheizen. Sorgen Sie für ein gleichmäßiges Backen, indem Sie Ihre Kastenform richtig vorbereiten; fetten Sie eine 8x4 Zoll Kastenform gründlich ein.
In einer Rührschüssel die geriebene Zucchini, den weißen Zucker, das Ei und das Pflanzenöl vermischen. Schlagen Sie diese Zutaten zusammen, bis sie gut vermischt sind.
In einer separaten Schüssel die trockene Mischung herstellen. Mehl, Salz, Backpulver und Natron zusammensieben. Dies sorgt für eine leichte und luftige Textur. Nach dem Sieben den gemahlenen Zimt und die Zitronenschale unterrühren und gleichmäßig in der Mehlmischung verteilen.
Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchte Zucchinimischung heben. Rühren, bis alles gerade vermischt ist, und darauf achten, dass nicht zu viel gerührt wird. Zu viel Rühren kann zu einem zähen Brot führen.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und gleichmäßig verteilen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen. Um zu prüfen, ob das Brot gar ist, ein Messer in die Mitte des Brotes stechen. Wenn das Messer sauber herauskommt, ist das Brot fertig.
Das Brot aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor es zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gelegt wird. Dies verhindert, dass das Brot matschig wird.
Nach dem vollständigen Abkühlen in Scheiben schneiden und Ihr selbstgemachtes Zitronen-Zucchini-Brot genießen!