Folgen Sie den Schritten der Reihe nach.
In einem Schmortopf die halbierten Zwiebeln, die gespülten Pinto-Bohnen, die gehackten Jalapeno-Schoten, den gehackten Knoblauch, das Salz, den schwarzen Pfeffer und den gemahlenen Kreuzkümmel vermischen.
Gießen Sie das Wasser (oder die Wasser/Brühe-Mischung) über die Zutaten im Schmortopf. Gut umrühren, damit alles vermischt ist.
Stellen Sie den Schmortopf auf hohe Stufe und kochen Sie ihn etwa 8 Stunden lang. Überprüfen Sie ihn regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Bohnen untergetaucht bleiben. Fügen Sie während des Garvorgangs nach Bedarf mehr Wasser hinzu, um den gewünschten Flüssigkeitsstand aufrechtzuerhalten.
Wichtiger Hinweis: Wenn Sie feststellen, dass während der Garzeit mehr als 1 Tasse Wasser verdunstet ist, deutet dies darauf hin, dass die Temperatureinstellung zu hoch ist. Passen Sie sie entsprechend an.
Sobald die Bohnen vollständig gekocht und zart sind, seihen Sie sie vorsichtig ab und achten Sie darauf, die schmackhafte Flüssigkeit aufzubewahren. Diese Flüssigkeit wird verwendet, um die perfekte Refried-Bean-Konsistenz zu erzielen.
Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer, um die gekochten Bohnen bis zur gewünschten Konsistenz zu zerdrücken. Geben Sie nach und nach die reservierte Kochflüssigkeit wieder in die gestampften Bohnen, bis Sie die ideale Cremigkeit erreicht haben.