Feijões Refogados Fáceis na Panela de Cozimento Lento (Não Fritos!)

Ingredientes

Lista de ingredientes localizada para leitura rapida.

• 1 cebola, descascada e cortada ao meio
• 3 xícaras feijões pinto secos, enxaguados
• 1-2 pimenta jalapeño fresca, sem sementes e picada
• 2 colheres de sopa alho picado
• 2 1/2 colheres de chá sal
• 1 3/4 colheres de chá pimenta do reino moída na hora
• 1/8 colher de chá cominho moído
• 9 xícaras água (ou 9 xícaras de uma quantidade equivalente de metade água e metade caldo)

Modo de preparo

Siga as etapas na ordem apresentada.

1. Em uma panela de cozimento lento, combine a cebola cortada ao meio, os feijões pinto enxaguados, a pimenta jalapeño picada, o alho picado, o sal, a pimenta preta e o cominho moído.
2. Despeje a água (ou a mistura de água/caldo) sobre os ingredientes na panela de cozimento lento. Mexa bem para garantir que tudo esteja combinado.
3. Defina a panela de cozimento lento para alta e cozinhe por aproximadamente 8 horas, verificando periodicamente para garantir que os feijões permaneçam submersos. Adicione mais água conforme necessário durante o processo de cozimento para manter o nível de líquido desejado.
4. Nota importante: Se você notar que mais de 1 xícara de água evaporou durante o tempo de cozimento, isso indica que a configuração de temperatura está muito alta. Ajuste de acordo.
5. Depois que os feijões estiverem totalmente cozidos e macios, coe-os cuidadosamente, certificando-se de reservar o líquido saboroso. Este líquido será usado para obter a consistência perfeita dos feijões refogados.
6. Usando um amassador de batata, amasse os feijões cozidos até obter a consistência desejada. Adicione gradualmente o líquido de cozimento reservado de volta aos feijões amassados até atingir a cremosidade ideal.