Folgen Sie den Schritten der Reihe nach.
In einer geräumigen Rührschüssel die weiche, ungesalzene Butter, den hellbraunen Zucker, den Kristallzucker, das aromatische Vanilleextrakt und das Salz vermischen. Verwenden Sie einen stabilen Löffel, um die Mischung kräftig zu schlagen, bis sie leicht und locker in der Textur ist.
Als Nächstes das große Ei und das Backpulver in die cremige Mischung einrühren und gründlich verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Das Mehl zusammen mit den grob gehackten Walnüssen und den großzügigen Schokoladenstücken vorsichtig unterheben, bis alles gerade so vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen.
Den Teig in eine separate Schüssel geben, fest verschließen und für mindestens vier Stunden oder idealerweise über Nacht in den Kühlschrank stellen, bis der Teig fest und gekühlt ist.
Sobald Sie bereit sind zu backen, heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor.
Für jeden Cookie etwa zwei bis drei Esslöffel des gekühlten Teigs abstechen. Zu einer gleichmäßigen Kugel rollen und diese Teigkugeln auf Backbleche legen, die leicht mit pflanzlichem Shortening gefettet wurden, wobei zwischen den einzelnen Teigkugeln ausreichend Platz sein muss.
10 bis 12 Minuten backen, oder bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte bei leichtem Berühren leicht zurückfedert. Vermeiden Sie es, zu lange zu backen, um eine zähere Textur zu erhalten.
Die frisch gebackenen Cookies zwei Minuten lang auf den Backblechen abkühlen lassen, bevor Sie sie vorsichtig auf eine Schicht Küchenpapier legen, um weitere zwei Minuten abzukühlen. Zum Schluss auf Drahtgestelle legen, um sie vollständig abzukühlen und einen knusprigeren Boden zu gewährleisten.