Siga los pasos en orden para obtener el mejor resultado.
En un tazón grande, combine la mantequilla sin sal ablandada, el azúcar moreno claro, el azúcar granulada, el extracto aromático de vainilla y la sal. Use una cuchara resistente para batir vigorosamente la mezcla hasta que tenga una textura ligera y esponjosa.
A continuación, incorpore el huevo grande y el bicarbonato de sodio a la mezcla cremosa, batiendo bien hasta que estén bien combinados.
Incorpore suavemente la harina para todo uso, junto con las nueces picadas gruesas y los generosos trozos de chocolate, hasta que estén apenas combinados. Tenga cuidado de no mezclar demasiado.
Vierta la masa en un tazón aparte, cúbrala herméticamente y refrigere durante un mínimo de cuatro horas, o idealmente, durante la noche, hasta que la masa esté firme y fría.
Una vez listo para hornear, precaliente el horno a 175°C (350°F).
Para cada galleta, saque aproximadamente dos o tres cucharadas de la masa fría. Enrolle en una bola uniforme y coloque estas bolas de masa en bandejas para hornear que hayan sido ligeramente engrasadas con manteca vegetal, asegurando un espacio adecuado entre cada una.
Hornee durante 10 a 12 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y los centros se recuperen suavemente al tocarlos ligeramente. Evite hornear en exceso para obtener una textura más masticable.
Deje que las galletas recién horneadas se enfríen en las bandejas para hornear durante dos minutos antes de transferirlas cuidadosamente a una capa de toallas de papel para que se enfríen durante otros dos minutos. Finalmente, muévalas a rejillas para que se enfríen por completo, asegurando un fondo más crujiente.