Suivez les etapes dans l ordre.
Dans un grand saladier, mélanger le beurre doux ramolli, la cassonade, le sucre granulé, l'extrait de vanille aromatique et le sel. Utilisez une cuillère robuste pour battre vigoureusement le mélange jusqu'à ce qu'il devienne léger et aéré.
Ensuite, incorporer le gros œuf et le bicarbonate de soude au mélange crémeux, en battant bien jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
Incorporer délicatement la farine tout usage, ainsi que les noix grossièrement hachées et les généreux morceaux de chocolat, jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Veillez à ne pas trop mélanger.
Verser la pâte dans un saladier séparé, la couvrir hermétiquement et la réfrigérer pendant au moins quatre heures, ou idéalement, toute la nuit, jusqu'à ce que la pâte soit ferme et refroidie.
Une fois prêt à cuire, préchauffez votre four à 175°C (350°F).
Pour chaque cookie, prélever environ deux à trois cuillères à soupe de pâte refroidie. Roulez-la en une boule uniforme et disposez ces boules de pâte sur des plaques à pâtisserie légèrement graissées avec de la matière grasse végétale, en veillant à laisser suffisamment d'espace entre chacune d'elles.
Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le centre reprenne légèrement sa forme lorsqu'on le touche légèrement. Évitez de trop cuire pour obtenir une texture plus moelleuse.
Laisser les cookies fraîchement cuits refroidir sur les plaques à pâtisserie pendant deux minutes avant de les transférer délicatement sur une couche de papier absorbant pour les laisser refroidir encore deux minutes. Enfin, les déplacer sur des grilles pour qu'ils refroidissent complètement, ce qui garantit un fond plus croustillant.