Segui i passaggi nell ordine indicato.
Iniziate grattugiando la scorza del limone, assicurandovi che sia finemente tritata. Quindi, estraete il succo dal limone e mettete entrambi da parte.
In una piccola casseruola, unite lo zucchero, la metà e metà e la scorza di limone. Scaldate il composto a fuoco medio, mescolando continuamente, finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Fate attenzione a non farlo bollire. Una volta che lo zucchero si sarà sciolto, togliete la casseruola dal fuoco e lasciate raffreddare il composto a temperatura ambiente.
Una volta che il composto di zucchero si sarà raffreddato, incorporate il succo di limone, l'ananas schiacciato e tutto il succo d'ananas dalla lattina nel composto. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Versate il composto combinato in un contenitore adatto al freezer e congelate finché non sarà parzialmente congelato, a circa un pollice dal bordo.
Con un cucchiaio, trasferite il composto parzialmente congelato in una ciotola. Usate un mixer elettrico per montare il composto finché non sarà liscio e cremoso.
Incorporate delicatamente la panna da montare, assicurandovi che sia distribuita uniformemente in tutto il composto del sorbetto.
Rimettete il sorbetto nelle vaschette o nel contenitore del freezer. Congelate di nuovo finché non sarà parzialmente congelato. Montate di nuovo il sorbetto, quindi ricongelatelo finché non sarà solido prima di servirlo. Questo passaggio aiuta a creare una consistenza più liscia e meno ghiacciata.