Segui i passaggi nell ordine indicato.
In un robusto tegame da 2 litri, unire accuratamente lo zucchero di canna pressato e l'amido di mais, assicurandosi che non ci siano grumi.
Misurare il liquido conservato dai pezzi di ananas in scatola. Aggiungere acqua sufficiente per ottenere un volume totale di due tazze.
Incorporare gradualmente questa miscela di succo d'ananas e acqua, insieme all'aceto e al ketchup, nella miscela di zucchero e amido di mais nella casseruola fino a ottenere un composto omogeneo.
Mettere la casseruola a fuoco medio. Cuocere, mescolando continuamente con una frusta o un cucchiaio, finché la salsa non si addensa visibilmente e raggiunge l'ebollizione. Continuare a bollire per un minuto mescolando.
Togliere la casseruola dal fuoco e incorporare delicatamente i pezzi di ananas scolati.
Per servire, mantenere la salsa calda a fuoco molto basso o a bagnomaria fino al momento di gustarla.