Siga as etapas na ordem apresentada.
Em uma tigela média, misture bem o queijo gouda finamente ralado e o creme de leite azedo.
Usando uma batedeira elétrica em velocidade média, bata a mistura de queijo e creme de leite azedo até obter uma consistência suave e cremosa. Isso pode levar um minuto ou dois.
Pegue uma colher de chá rasa da mistura de queijo cremosa e coloque-a cuidadosamente no lado plano de metade das metades de nozes pecan.
Cubra suavemente cada metade de noz pecan coberta com queijo com uma das metades de nozes pecan restantes, posicionando o lado plano para baixo para criar um sanduíche.
Cubra as nozes pecan recheadas com queijo e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Isso permite que o recheio de queijo endureça ligeiramente, facilitando o manuseio e realçando o sabor.