Conchas de Massa com Abobrinha e Ricota: Um Deleite Leve e Saboroso

Ingredientes

Lista de ingredientes localizada para leitura rapida.

• 4 xícaras conchas de massa médias
• 0.5 xícara queijo ricota
• 1 colher de chá raspas de limão
• 0.25 colher de chá pimenta do reino
• 2 abobrinhas
• 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
• 2 colheres de sopa hortelã fresca, finamente fatiada
• 2 colheres de chá cebolas verdes, finamente fatiadas
• 2 colheres de sopa suco de limão

Modo de preparo

Siga as etapas na ordem apresentada.

1. Comece cozinhando as conchas de massa em uma panela grande com água fervente e sal, seguindo as instruções da embalagem até ficarem al dente. Depois de cozidas, escorra a massa, mas lembre-se de reservar cerca de 1/2 xícara da água da massa – isso adicionará cremosidade ao molho.
2. Em uma tigela grande, combine a massa cozida, o queijo ricota, as raspas de limão, o sal, a pimenta e metade da água da massa reservada. Misture tudo delicadamente para garantir que a massa esteja uniformemente coberta.
3. Prepare a abobrinha cortando cada uma em quatro partes no sentido do comprimento. Em seguida, remova cuidadosamente o núcleo com uma faca. Fatie a abobrinha na diagonal em pedaços uniformes.
4. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione as abobrinhas fatiadas e refogue até ficarem macias, aproximadamente 5 minutos. Tenha cuidado para não sobrecarregar a panela; cozinhe em lotes, se necessário.
5. Adicione a abobrinha refogada à mistura de massa, junto com a hortelã finamente fatiada, as cebolas verdes e o suco de limão. Misture delicadamente para combinar todos os ingredientes. Se necessário, adicione mais da água da massa reservada, um pouco de cada vez, até que o molho atinja a consistência desejada. Sirva imediatamente e desfrute deste prato de massa fresco e saboroso!