Folgen Sie den Schritten der Reihe nach.
Beginnen Sie damit, die getrockneten Schwarzaugenbohnen gründlich abzuspülen und alle Rückstände oder unerwünschten Partikel zu entfernen.
In einem großen, tiefen Topf (ca. 3 1/2 bis 4 Liter) 2 Liter Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Die Schwarzaugenbohnen in das kochende Wasser geben.
Warten Sie, bis das Wasser wieder kocht, und kochen Sie die Erbsen dann 2 Minuten lang unbedeckt weiter.
Nehmen Sie den Topf von der Wärmequelle, decken Sie ihn fest ab und lassen Sie die Erbsen 1 Stunde lang ungestört stehen. Dieser Einweichvorgang ist entscheidend, um die Erbsen weich zu machen.
Nach der Einweichzeit die Erbsen gründlich abtropfen lassen und unter frischem Wasser abspülen. Das zum Einweichen verwendete Wasser verwerfen.
In einem Slow Cooker (3 1/2 Liter oder größer) die fein gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die gewürfelten grünen Chilischoten, den gemahlenen Kreuzkümmel, den Pfeffer, das Backpulver und die Chipotle-Chili vermischen. Diese Aromen verleihen dem Gericht Geschmack.
Die abgetropften und abgespülten Schwarzaugenbohnen in den Slow Cooker geben. Die restlichen 3 Tassen Wasser hinzufügen und darauf achten, dass die Erbsen ausreichend bedeckt sind.
Den Slow Cooker abdecken und auf die niedrige Stufe stellen. Die Erbsen kochen lassen, bis sie zart sind und dem Biss nachgeben. Dieser Vorgang dauert in der Regel 9 bis 10 Stunden.
Sobald die Erbsen zart sind, die Chipotle-Chili entfernen und entsorgen. Den kurzkörnigen braunen Reis und die geschälten, gehackten Tomaten unterrühren.
Die Slow-Cooker-Einstellung auf hoch erhöhen. Abdecken und weiterkochen, bis der Reis weich und durchgekocht ist, was weitere 45 bis 55 Minuten dauern sollte.
Zum Schluss den Tijuana Hoppin' John mit Salz abschmecken. Passen Sie die Würze nach Ihren Wünschen an.