Köstliches Rezept für Wildreissalat mit Erntegemüse

Zutaten

Lokalisierte Zutatenliste zum schnellen Lesen.

• 3 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Tasse Wildreis
• 2 Staudensellerie, gehackt
• 1 großer Apfel, entkernt und gewürfelt
• 1/2 Tasse gehackte Walnüsse
• 1/3 Tasse goldene Rosinen
• 1/4 Tasse gehackte rote Zwiebel
• 1 Esslöffel frischer Basilikum, geschnitten
• 1/3 Tasse natives Olivenöl extra
• 1/4 Tasse Weißweinessig
• 1 Esslöffel Honig
• 1/2 Esslöffel Dijon-Senf
• 1/2 Teelöffel Salz

Zubereitung

Folgen Sie den Schritten der Reihe nach.

1. In einem mittelgroßen Topf Gemüsebrühe und Wildreis vermischen. Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Sobald sie kocht, die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und etwa 45 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis weich ist und die Körner aufplatzen. Nach dem Kochen überschüssige Flüssigkeit vom Reis abgießen und vollständig abkühlen lassen.
2. In einer großen Schüssel den abgekühlten Wildreis, gehackten Sellerie, gewürfelten Apfel, Walnüsse, goldene Rosinen, gehackte rote Zwiebel und geschnittenen frischen Basilikum vermischen.
3. Das Dijon-Vinaigrette-Dressing zubereiten: In einer separaten kleinen Schüssel natives Olivenöl extra, Weißweinessig, Honig, Dijon-Senf und Salz verrühren, bis alles gut vermischt ist.
4. Das Dijon-Vinaigrette-Dressing über die Salatzutaten in der großen Schüssel gießen. Alles gründlich vermischen, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind. Mit Pfeffer nach Belieben würzen.
5. Die Schüssel fest abdecken und den Salat mindestens 1 Stunde lang im Kühlschrank aufbewahren, damit sich die Aromen verbinden können. Für beste Ergebnisse den Salat während der Kühlzeit ein- oder zweimal umrühren, um das Dressing neu zu verteilen.