Folgen Sie den Schritten der Reihe nach.
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Bruschetta-Mischung. Entkernen und halbieren Sie ungefähr 4 Roma-Tomaten und entfernen Sie dann die Samen. Hacken Sie die Tomaten in ungefähr 1/2 Zoll große Stücke und stellen Sie sie bei Raumtemperatur beiseite.
Würfeln Sie eine halbe große rote Zwiebel in 1/2 Zoll große Stücke.
Hacken Sie den frischen Basilikum in 1/4 Zoll große Stücke.
In einer großen Schüssel die gehackten Tomaten, die gewürfelte rote Zwiebel und den Basilikum vermischen. Das ist Ihre Bruschetta-Mischung; stellen Sie sie beiseite.
Entfernen Sie die Haut von den Lachsfilets, es sei denn, Sie planen, sie zu grillen.
In einer separaten Schüssel 4 Unzen Olivenöl mit 4 Unzen gehacktem Knoblauch mischen. Bestreichen Sie diese Mischung großzügig auf beiden Seiten jedes Lachsfilets.
In einer kleinen Schüssel Salz, Pfeffer und Oregano mischen. Streuen Sie diese Gewürzmischung gleichmäßig über die vorbereiteten Lachsfilets.
In einer Sauteuse die Kalamata-Oliven, den Weißwein, die Bruschetta-Mischung, die geviertelten Artischockenherzen, die restlichen 4 Unzen gehackten Knoblauch (passen Sie sie nach Ihren Wünschen an), die Kapern und den Zitronensaft vermischen. Die Mischung zum Kochen bringen.
Die marinierten Lachsfilets vorsichtig in die Sauteuse geben. Zugedeckt kochen, bis der Lachs gar ist, ungefähr 5 Minuten.
Zum Servieren die Hälfte der Sauce auf eine Platte geben und dann den gekochten Lachs darauf anrichten. Die restliche Sauce über den Lachs geben und mit frischen Zitronenspalten garnieren.
Zum Grillen: Grillen Sie den Lachs, bis er gar ist. Auf einer Platte mit der zubereiteten Sauce servieren und mit Zitronenspalten garnieren.
Zum Backen: Legen Sie eine Backform mit Folie aus und sprühen Sie sie mit Kochspray ein. Legen Sie die Lachsfilets in die vorbereitete Form. Im vorgeheizten Ofen bei 350 Grad Fahrenheit 10 Minuten pro Zoll Dicke des Lachsfilets backen. (Zum Beispiel sollte ein 1,7 Zoll dickes Lachsfilet 17 Minuten backen). Sobald es gekocht ist, fügen Sie es der Sauce hinzu und servieren Sie es sofort!