Salmón Siracusa: Una Receta Imitación de Buca Di Beppo

Ingredientes

Lista de ingredientes localizada para lectura rapida.

• 8 onzas aceitunas kalamata, sin hueso y partidas por la mitad
• 8 onzas vino blanco
• 8 gajos de limón
• 15-16 onza lata de corazones de alcachofa, en cuartos
• 8 onzas ajo picado (dividido)
• 8 onzas alcaparras
• 8 onzas jugo de limón
• 4 onzas aceite de oliva
• 3 cucharadas orégano seco
• 3 cucharaditas pimienta negra recién molida
• 3 cucharaditas sal
• 4-6 filetes de salmón sin hueso (porción de 5 oz)
• 1 onza albahaca fresca
• 1 cucharadita sal
• 2 onzas aceite de oliva
• 1 cucharadita pimienta negra recién molida
• 2 onzas ajo picado
• 4 onzas cebollas rojas
• 1 lb tomates Roma

Preparacion

Siga los pasos en orden para obtener el mejor resultado.

1. Comience preparando la mezcla de bruschetta. Descorazone y parta por la mitad aproximadamente 4 tomates Roma, luego retire las semillas. Pique los tomates en trozos de aproximadamente 1/2 pulgada y reserve a temperatura ambiente.
2. Corte en cubitos la mitad de una cebolla roja grande en trozos de 1/2 pulgada.
3. Pique la albahaca fresca en trozos de 1/4 de pulgada.
4. En un tazón grande, combine los tomates picados, la cebolla roja en cubitos y la albahaca. Esta es su mezcla de bruschetta; reservela.
5. Retire la piel de los filetes de salmón, a menos que planee asarlos a la parrilla.
6. En un tazón aparte, mezcle 4 onzas de aceite de oliva con 4 onzas de ajo picado. Unte esta mezcla generosamente en ambos lados de cada filete de salmón.
7. En un tazón pequeño, combine la sal, la pimienta y el orégano. Espolvoree esta mezcla de condimentos uniformemente sobre los filetes de salmón preparados.
8. En una sartén, combine las aceitunas kalamata, el vino blanco, la mezcla de bruschetta, los corazones de alcachofa en cuartos, las 4 onzas restantes de ajo picado (ajuste a su preferencia), las alcaparras y el jugo de limón. Lleve la mezcla a ebullición.
9. Agregue suavemente los filetes de salmón marinados a la sartén. Tape y cocine hasta que el salmón esté cocido, aproximadamente 5 minutos.
10. Para servir, coloque la mitad de la salsa en una fuente, luego coloque el salmón cocido encima. Vierta la salsa restante sobre el salmón y adorne con gajos de limón frescos.
11. Para asar a la parrilla: Ase el salmón a la parrilla hasta que esté cocido. Sirva en una fuente con la salsa preparada y adorne con gajos de limón.
12. Para hornear: Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y rocíe con aceite en aerosol para cocinar. Coloque los filetes de salmón en la bandeja preparada. Hornee en un horno precalentado a 350 grados Fahrenheit durante 10 minutos por pulgada de grosor del filete de salmón. (Por ejemplo, un filete de salmón que tenga 1.7 pulgadas de grosor debe hornearse durante 17 minutos). Una vez cocido, ¡agréguelo a la salsa y sirva inmediatamente!