Salmone Siracusa: Una Ricetta Imitazione di Buca Di Beppo

Ingredienti

Elenco ingredienti localizzato per una lettura rapida.

• 8 once olive Kalamata, denocciolate e dimezzate
• 8 once vino bianco
• 8 spicchi di limone
• 15-16 oncia lattina di cuori di carciofo, quarti
• 8 once aglio tritato (diviso)
• 8 once capperi
• 8 once succo di limone
• 4 once olio d'oliva
• 3 cucchiai origano essiccato
• 3 cucchiaini pepe nero macinato fresco
• 3 cucchiaini sale
• 4-6 filetti di salmone senza pelle (porzione da 5 oz)
• 1 oncia basilico fresco
• 1 cucchiaino sale
• 2 once olio d'oliva
• 1 cucchiaino pepe nero macinato fresco
• 2 once aglio tritato
• 4 once cipolle rosse
• 1 lb pomodori Roma

Procedimento

Segui i passaggi nell ordine indicato.

1. Inizia preparando il mix di bruschetta. Togli il torsolo e taglia a metà circa 4 pomodori Roma, quindi rimuovi i semi. Taglia i pomodori a pezzetti di circa 1/2 pollice e mettili da parte a temperatura ambiente.
2. Taglia a dadini metà di una grande cipolla rossa a pezzetti di 1/2 pollice.
3. Taglia il basilico fresco a pezzetti di 1/4 di pollice.
4. In una ciotola capiente, unisci i pomodori tagliati a pezzetti, la cipolla rossa a dadini e il basilico. Questo è il tuo mix di bruschetta; mettilo da parte.
5. Rimuovi la pelle dai filetti di salmone, a meno che tu non abbia intenzione di grigliarli.
6. In una ciotola a parte, mescola 4 once di olio d'oliva con 4 once di aglio tritato. Spennella generosamente questo mix su entrambi i lati di ogni filetto di salmone.
7. In una ciotolina, unisci sale, pepe e origano. Cospargi uniformemente questo mix di condimento sui filetti di salmone preparati.
8. In una padella, unisci le olive Kalamata, il vino bianco, il mix di bruschetta, i cuori di carciofo tagliati a quarti, le restanti 4 once di aglio tritato (regola a tuo piacimento), i capperi e il succo di limone. Porta il mix a ebollizione.
9. Aggiungi delicatamente i filetti di salmone marinati nella padella. Copri e cuoci finché il salmone non è cotto, circa 5 minuti.
10. Per servire, versa metà della salsa su un piatto, quindi disponi il salmone cotto sopra. Versa la salsa rimanente sul salmone e guarnisci con spicchi di limone fresco.
11. Per la grigliatura: Griglia il salmone finché non è cotto. Servi su un piatto con la salsa preparata e guarnisci con spicchi di limone.
12. Per la cottura al forno: Rivesti una teglia con carta stagnola e spruzza con spray da cucina. Disponi i filetti di salmone nella teglia preparata. Cuoci in forno preriscaldato a 350 gradi Fahrenheit per 10 minuti per ogni pollice di spessore del filetto di salmone. (Ad esempio, un filetto di salmone spesso 1,7 pollici dovrebbe cuocere per 17 minuti). Una volta cotto, aggiungilo alla salsa e servi immediatamente!