Folgen Sie den Schritten der Reihe nach.
In einem verschließbaren Beutel oder einer flachen Schale das italienische Dressing, den Weißwein, das Olivenöl, den Zitronensaft, den Zitronenpfeffer, das Knoblauchpulver (oder den zerdrückten frischen Knoblauch), den getrockneten Koriander, das Meersalz und den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Die großen, gekochten Garnelen hinzufügen und durch vorsichtiges Schütteln des Beutels oder Rühren sicherstellen, dass sie vollständig bedeckt sind.
Die marinierten Garnelen mindestens eine Stunde lang im Kühlschrank aufbewahren, damit sich die Aromen entfalten können.
Während die Garnelen marinieren, bereiten Sie Ihre Spieße vor. Wenn Sie Holzspieße verwenden, tauchen Sie diese für mindestens 30 Minuten in eine flache Schale mit Salzwasser. Dadurch wird verhindert, dass sie auf dem Grill versengen.
Waschen und hacken Sie die gelbe Zucchini, die grüne Zucchini, die Paprika und den Poblano- oder Jalapeño-Pfeffer in gleichmäßig große, spießfreundliche Stücke. Fügen Sie ruhig auch andere Gemüsesorten wie Kirschtomaten oder rote Zwiebelspalten hinzu, um für mehr Abwechslung zu sorgen.
Nehmen Sie die marinierten Garnelen vorsichtig aus dem Beutel.
Bewahren Sie die restliche Marinade in einer kleinen Schüssel auf; diese wird zum Beträufeln der Spieße während des Garvorgangs verwendet.
Fädeln Sie das vorbereitete Gemüse und die Garnelen auf die eingeweichten Spieße, wobei Sie die Zutaten abwechseln, um eine ansprechende Präsentation und ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Ordnen Sie die zusammengestellten Spieße auf einem sauberen Backblech an.
Bestäuben Sie die Spieße leicht mit Emeril's Original Essence oder Ihrer gewählten Creole-Gewürzmischung, um eine zusätzliche Geschmacksnote und einen Hauch von Würze zu erzielen.
Heizen Sie Ihren Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor. Für eine authentische Rauchnote sollten Sie Mesquite-Holzchips verwenden. Positionieren Sie die Kabobs auf den Grillrosten, idealerweise abseits direkter, intensiver Flammen, um ein Verbrennen zu verhindern.
Während die Spieße garen, bestreichen Sie die Garnelen und das Gemüse regelmäßig mit der reservierten Marinade, damit sie feucht und schmackhaft bleiben.
Grillen Sie die Kabobs etwa 3-5 Minuten pro Seite, oder bis das Gemüse zart-knackig ist und die Garnelen durcherhitzt und schön angebraten sind.
Servieren Sie diese leuchtenden gegrillten Spieße sofort, dampfend heiß vom Grill! Sie passen wunderbar zu einem frischen Gartensalat oder einem lockeren Reis-Pilaw.