Brochettes de crevettes et légumes grillés aux agrumes

Ingredients

Liste d ingredients localisee pour une lecture rapide.

• 1/4 tasse vinaigrette italienne classique ou aux agrumes
• 1/4 tasse vin blanc sec
• 1/4 tasse huile d'olive extra vierge de qualité supérieure
• 2 cuillères à soupe jus de citron fraîchement pressé
• 1 cuillère à café assaisonnement au poivre et citron moulu
• 1 cuillère à café ail en poudre OU 1 gousse d'ail frais, finement écrasée
• 1 pincée coriandre séchée
• au goût sel marin et poivre noir fraîchement moulu
• 1 lb grosses crevettes cuites, queues intactes
• 1 courge jaune ferme
• 1 courgette verte fraîche
• 1 poivron rouge ou vert vif
• au goût assaisonnement Emeril's Original Essence ou votre mélange d'épices créoles préféré
• 1 gros piment poblano OU piment jalapeño épicé

Preparation

Suivez les etapes dans l ordre.

1. Dans un sac refermable ou un plat peu profond, mélanger la vinaigrette italienne, le vin blanc, l'huile d'olive, le jus de citron, le poivre citronné, l'ail en poudre (ou l'ail frais écrasé), la coriandre séchée, le sel marin et le poivre noir fraîchement moulu pour créer votre marinade. Ajouter les grosses crevettes cuites, en s'assurant qu'elles sont bien enrobées en secouant doucement le sac ou en remuant.
2. Réfrigérer les crevettes marinées pendant au moins une heure pour permettre aux saveurs de se mélanger.
3. Pendant que les crevettes marinent, préparez vos brochettes. Si vous utilisez des brochettes en bois, immergez-les dans un plat peu profond d'eau salée pendant au moins 30 minutes. Cela les empêche de brûler sur le gril.
4. Laver et couper la courge jaune, la courgette, le poivron et le piment poblano ou jalapeño en morceaux de taille uniforme, adaptés aux brochettes. N'hésitez pas à inclure d'autres légumes comme des tomates cerises ou des quartiers d'oignon rouge pour plus de variété.
5. Retirer délicatement les crevettes marinées du sac.
6. Réserver le reste de la marinade dans un petit bol ; elle servira à badigeonner les brochettes pendant la cuisson.
7. Enfiler les légumes et les crevettes préparés sur les brochettes trempées, en alternant les ingrédients pour une présentation attrayante et une cuisson uniforme.
8. Disposer les brochettes assemblées sur une plaque à pâtisserie propre.
9. Saupoudrer légèrement les brochettes d'Emeril's Original Essence ou de votre mélange d'épices créoles préféré pour une couche de saveur supplémentaire et une touche de zeste.
10. Préchauffer votre gril à feu moyen-vif. Pour une authentique essence fumée, pensez à utiliser des copeaux de bois de mesquite. Positionner les brochettes sur les grilles du gril, idéalement à l'abri des flammes directes et intenses, pour éviter de brûler.
11. Pendant la cuisson des brochettes, badigeonner périodiquement les crevettes et les légumes avec la marinade réservée, en veillant à ce qu'ils restent moelleux et savoureux.
12. Griller les brochettes pendant environ 3 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croquants et que les crevettes soient bien chaudes et magnifiquement carbonisées.
13. Servir immédiatement ces brochettes grillées vibrantes, brûlantes du gril ! Ils se marient à merveille avec une salade verte fraîche ou un pilaf de riz moelleux.