Spiedini di gamberi e verdure grigliate agli agrumi

Ingredienti

Elenco ingredienti localizzato per una lettura rapida.

• 1/4 tazza condimento italiano classico o agli agrumi
• 1/4 tazza vino bianco secco
• 1/4 tazza olio extra vergine di oliva di alta qualità
• 2 cucchiai succo di limone appena spremuto
• 1 cucchiaino condimento al pepe e limone macinato
• 1 cucchiaino aglio in polvere OPPURE 1 spicchio d'aglio fresco, finemente schiacciato
• 1 pizzico coriandolo essiccato
• q.b. sale marino e pepe nero appena macinato
• 1 lb gamberi grandi cotti, con le code intatte
• 1 zucca gialla soda
• 1 zucchina verde fresca
• 1 peperone rosso o verde vivace
• q.b. condimento Emeril's Original Essence o la tua miscela di spezie creole preferita
• 1 grande peperoncino poblano OPPURE peperoncino jalapeño piccante

Procedimento

Segui i passaggi nell ordine indicato.

1. In un sacchetto richiudibile o in un piatto poco profondo, unisci il condimento italiano, il vino bianco, l'olio d'oliva, il succo di limone, il pepe al limone, l'aglio in polvere (o l'aglio fresco schiacciato), il coriandolo essiccato, il sale marino e il pepe nero appena macinato per creare la tua marinata. Aggiungi i gamberi grandi cotti, assicurandoti che siano completamente ricoperti agitando delicatamente il sacchetto o mescolando.
2. Metti in frigorifero i gamberi marinati per almeno un'ora per consentire ai sapori di amalgamarsi.
3. Mentre i gamberi marinano, prepara gli spiedini. Se usi spiedini di legno, immergili in un vassoio poco profondo di acqua salata per almeno 30 minuti. Questo impedisce loro di bruciarsi sulla griglia.
4. Lava e taglia la zucca gialla, la zucchina, il peperone e il peperoncino poblano o jalapeño in pezzi di dimensioni uniformi, adatti agli spiedini. Sentiti libero di includere altre verdure come pomodorini o spicchi di cipolla rossa per aggiungere varietà.
5. Rimuovi con attenzione i gamberi marinati dal sacchetto.
6. Conserva la marinata rimanente in una ciotola piccola; questo verrà utilizzato per irrorare gli spiedini durante la cottura.
7. Infila le verdure e i gamberi preparati sugli spiedini imbevuti, alternando gli ingredienti per una presentazione accattivante e una cottura uniforme.
8. Disponi gli spiedini assemblati su una teglia pulita.
9. Spolvera leggermente gli spiedini con Emeril's Original Essence o la tua miscela di spezie creole preferita per uno strato extra di sapore e un tocco di brio.
10. Preriscalda la griglia a fuoco medio-alto. Per un'autentica essenza affumicata, prendi in considerazione l'uso di trucioli di legno di mesquite. Posiziona i kabob sulle griglie della griglia, idealmente lontano dalla fiamma intensa diretta, per evitare che brucino.
11. Mentre gli spiedini cuociono, spennella periodicamente i gamberi e le verdure con la marinata conservata, assicurandoti che rimangano umidi e saporiti.
12. Griglia i kabob per circa 3-5 minuti per lato, o finché le verdure non sono tenero-croccanti e i gamberi non sono riscaldati e ben carbonizzati.
13. Servi subito questi vivaci spiedini grigliati, bollenti dalla griglia! Si abbinano meravigliosamente con un'insalata fresca o un soffice pilaf di riso.