Folgen Sie den Schritten der Reihe nach.
Beginnen Sie, indem Sie Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen. Reiben Sie diese Mischung gleichmäßig auf beide Seiten jedes Filet Mignon und achten Sie darauf, dass sie gut gewürzt sind.
In einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Butter schmelzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, Dijon-Senf und gehackte Schalotten in die Pfanne geben. Ungefähr eine Minute anbraten, bis die Schalotten duftend und leicht weich werden.
Die gewürzten Steaks vorsichtig in die Pfanne legen. Etwa drei Minuten pro Seite braten, oder bis sie den gewünschten Gargrad erreicht haben. Für ein Medium-Rare-Ergebnis eine Kerntemperatur von 54-57 °C anstreben.
Die gebratenen Steaks aus der Pfanne nehmen und auf eine Servierplatte legen. Locker mit Folie abdecken, um sie warm zu halten, während Sie die Sauce zubereiten.
Zu derselben Pfanne mit den Bratensaften den restlichen Esslöffel Butter, Zitronensaft, Worcestershire-Sauce und gehackten Schnittlauch geben. Etwa zwei Minuten kochen, dabei ständig umrühren, bis die Sauce leicht andickt und die Aromen miteinander verschmelzen.
Den Brandy vorsichtig in die Pfanne gießen. Den Brandy leicht erhitzen lassen, dann vorsichtig mit einem langen Streichholz oder Feuerzeug anzünden, um die Sauce zu flambieren. Sobald die Flammen nachlassen, ist der Alkohol verbrannt und hinterlässt einen reichhaltigen Geschmack. Alternativ können Sie den Flambier-Schritt überspringen und den Brandy einfach etwa eine Minute in der Sauce köcheln lassen.
Die zubereitete Sauce gleichmäßig über die Steaks auf der Servierplatte gießen. Großzügig mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Sofort servieren und dieses klassische Steak Diane für Zwei genießen!