Folgen Sie den Schritten der Reihe nach.
In einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze das Hackfleisch anbraten, bis es vollständig gar ist.
Überschüssiges Fett abgießen, dann das angebratene Fleisch in eine mittelgroße Schüssel geben und leicht abkühlen lassen.
Sobald das Fleisch abgekühlt ist, den Käse in die Schüssel bröseln und mit dem Fleisch vermischen.
Gehackte Petersilie, Knoblauch, Thymian und Pfeffer zur Fleisch-Käse-Mischung hinzufügen. Alle Zutaten gründlich vermischen.
Die Mischung etwa 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
In einer kleinen Schüssel das Ei und das Wasser verquirlen, um eine Eistreiche herzustellen.
Schnell arbeiten, damit der Filoteig nicht austrocknet. Ein Blatt Filoteig auf eine ebene Fläche legen und leicht mit Olivenöl bestreichen oder besprühen. Ein weiteres Blatt Filoteig darauflegen und erneut mit Olivenöl bestreichen oder besprühen.
Die geschichteten Filoteigblätter in sechs gleich große Rechtecke schneiden.
Etwa einen Esslöffel der Fleischmischung nehmen und etwa 4 bis 5 cm von einer der Ecken eines Filoteigrechtecks entfernt platzieren.
Die Ecke des Teigs anheben und über die Fleischmischung falten. Dann die Ecke rechts und anschließend die Ecke links falten, sodass eine etwa 7-10 cm breite Umschlagform entsteht. Den Teig nach oben hin aufrollen.
Diesen Vorgang für die restlichen fünf Filoteigstücke wiederholen.
Jede Rolle großzügig mit der zubereiteten Eistreiche bestreichen.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne mit schwerem Boden erhitzen. Die Fleischrollen im heißen Öl braten und dabei häufig wenden, damit sie auf allen Seiten gleichmäßig bräunen. Während des Bratens mit einem Spatel leicht flachdrücken.
Den Schicht-, Schneid-, Füll- und Rollvorgang mit dem restlichen Filoteig und der Fleischmischung wiederholen.
Diese Börek-Röllchen schmecken sowohl warm als auch kalt.
Mit Tzatziki-Sauce zum Dippen oder einer Minzsauce servieren, wenn Sie Lamm verwendet haben.