Böreks Turcs Salés à la Viande en Rouleaux

Ingredients

Liste d ingredients localisee pour une lecture rapide.

• 0.75 lb agneau haché (ou mélange de bœuf et de porc)
• 0.75 lb fromage de brebis (ou feta, émietté)
• 1 clove ail, haché
• 0.25 cup persil, haché
• 1 teaspoon thym
• poivre au goût
• 8 sheets pâte phyllo
• 1 œuf
• 2 tablespoons eau
• 0.25 cup huile d'olive (pour la friture)

Preparation

Suivez les etapes dans l ordre.

1. Dans une poêle à feu moyen-vif, faire dorer la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit entièrement cuite.
2. Égoutter l'excès de graisse, puis transférer la viande dorée dans un bol de taille moyenne et laisser refroidir légèrement.
3. Une fois la viande refroidie, émietter le fromage dans le bol et le mélanger à la viande.
4. Ajouter le persil haché, l'ail, le thym et le poivre au mélange de viande et de fromage. Bien mélanger tous les ingrédients.
5. Laisser reposer le mélange pendant environ 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
6. Dans un petit bol, fouetter l'œuf et l'eau ensemble pour créer une dorure à l'œuf.
7. Travailler rapidement pour éviter que la pâte phyllo ne se dessèche. Étaler une feuille de pâte phyllo sur une surface plane et la badigeonner ou la vaporiser légèrement d'huile d'olive. Placer une autre feuille de phyllo sur le dessus et la badigeonner ou la vaporiser à nouveau d'huile d'olive.
8. Couper les feuilles de phyllo en couches en six rectangles égaux.
9. Prendre environ une cuillère à soupe du mélange de viande et la placer à environ 4 à 5 cm de l'un des coins d'un rectangle de phyllo.
10. Soulever le coin de la pâte et le replier sur le mélange de viande. Ensuite, plier le coin à droite, suivi du coin à gauche, créant ainsi une forme d'enveloppe d'environ 7 à 10 cm de large. Rouler la pâte vers le haut.
11. Répéter ce processus pour les cinq morceaux de phyllo restants.
12. Badigeonner généreusement chaque rouleau avec la dorure à l'œuf préparée.
13. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle à fond épais. Faire frire les rouleaux de viande dans l'huile chaude, en les retournant fréquemment pour s'assurer qu'ils dorent uniformément de tous les côtés. Les aplatir légèrement avec une spatule pendant la friture.
14. Répéter le processus de superposition, de coupe, de remplissage et de roulement avec le reste de la pâte phyllo et le mélange de viande.
15. Ces rouleaux de börek sont délicieux chauds ou froids.
16. Servir avec une sauce Tzatziki pour tremper, ou une sauce à la menthe si vous avez utilisé de l'agneau.