Köstliche Brokkoli-, Schinken- und Parmesan-Quiche-Muffins

Zutaten

Lokalisierte Zutatenliste zum schnellen Lesen.

• 1 Tasse gehackte Brokkoli-Röschen
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 1/2 Tasse gewürfelter gekochter Schinken
• 1/2 Tasse geriebener Parmesan
• 6 Eier
• 1/2 Tasse Pflanzenöl
• 1 1/4 Tassen Mehl
• 1 Esslöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Oregano
• 1 Teelöffel getrocknete Petersilienflocken
• 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel Thymian

Zubereitung

Folgen Sie den Schritten der Reihe nach.

1. Zuerst in einer Schüssel die gehackten Brokkoli-Röschen, die gehackte Zwiebel, den gewürfelten gekochten Schinken und den geriebenen Parmesan vermischen. Diese Mischung beiseite stellen.
2. In einer separaten Schüssel die Eier schlagen, bis sie schaumig sind. Das Pflanzenöl hinzufügen und gut verrühren.
3. In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver, Oregano, getrocknete Petersilienflocken, Knoblauchpulver, Salz und Thymian verrühren. Diese trockenen Zutaten zur Eimischung geben und nur so lange mischen, bis alles leicht befeuchtet ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen.
4. Die Brokkoli-Mischung vorsichtig unter den Teig heben.
5. Fetten Sie Ihre Muffinförmchen gründlich ein (verwenden Sie KEINE Papierförmchen). Füllen Sie jede Muffinform etwa zu zwei Dritteln mit dem Teig.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C (375 °F) ca. 20 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
7. Die Muffins ca. 10 Minuten im Muffinblech abkühlen lassen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
8. Diese Muffins lassen sich für eine längere Lagerung hervorragend einfrieren.