Folgen Sie den Schritten der Reihe nach.
Beginnen Sie damit, Ihren Ofen auf 180 °C vorzuheizen. Fetten Sie eine Tarteform mit 18 x 2 Esslöffel (40 ml) Fassungsvermögen leicht ein.
Für den Boden Kokosraspeln, feinen Zucker und Mehl in einer Schüssel vermischen. Das leicht geschlagene Ei hinzufügen und verrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Nehmen Sie einen Esslöffel der Kokosmischung und drücken Sie sie gleichmäßig in den Boden und an den Seiten jedes Förmchens, um kleine Tartelettes zu formen. Im vorgeheizten Ofen 8 bis 10 Minuten backen, oder bis die Ränder leicht golden sind. Während sie noch heiß sind, die Törtchen vorsichtig aus der Form lösen. Vollständig in der Form abkühlen lassen.
Für die Schokoladenfüllung die Schlagsahne und die gehackte Zartbitterschokolade in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erhitzen. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und die Mischung glatt und glänzend ist. Die geschmolzene Schokoladenmischung in eine Schüssel geben.
Die Eigelbe in die Schokoladenmischung einrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Schokoladenfüllung in die abgekühlten Kokos-Tartelettes löffeln und jedes zu etwa drei Vierteln füllen. Die Törtchen mindestens 1 Stunde lang kalt stellen, oder bis die Füllung fest und gekühlt ist.
Den Ofen auf 220 °C vorheizen. In einer sauberen, trockenen Schüssel die Eiweiße steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Nach und nach den feinen Zucker hinzufügen, jeweils einen Esslöffel, und weiter schlagen, bis der Baiser dick und glänzend ist.
Jedes gekühlte Schokoladentörtchen mit einer großzügigen Menge Baiser belegen. Im vorgeheizten Ofen 8 bis 10 Minuten backen, oder bis der Baiser sich fest anfühlt und leicht gebräunt ist. Zum vollständigen Abkühlen beiseite stellen, bevor er serviert wird.
Geniessen Sie diese köstlichen Schokoladen-Kokos-Törtchen!