Folgen Sie den Schritten der Reihe nach.
In einer großen Schüssel die gesalzene Butter und den weißen Zucker schaumig schlagen. Für diesen Schritt können Sie einen stabilen Holzlöffel oder ein mit Knethaken ausgestattetes Rührgerät verwenden. Einen Messbecher des glutenfreien Mehls in die Mischung einarbeiten.
Die Eier zur Butter-Zucker-Mischung geben und sicherstellen, dass sie gründlich vermischt sind.
Nach und nach das restliche glutenfreie Mehl hinzufügen und mischen, bis der Teig eine Konsistenz erreicht hat, die es ermöglicht, ihn zu Kugeln zu rollen, ohne an den Händen zu kleben.
Den Teig zu kleinen Kugeln rollen, etwa ein oder zwei Bissen groß. Die Teigkugeln auf ein ungefettetes Backblech oder eine Silikon-Backmatte legen und dabei etwas Abstand zwischen den einzelnen Kugeln lassen.
Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (350 °F) etwa 15 Minuten backen, oder bis die Ränder leicht goldbraun sind.
Die Shortbread-Kugeln einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf Wachspapier gelegt werden. Achten Sie darauf, dass die Kekse genügend Abstand haben, um ein Zusammenkleben zu vermeiden.
Bereiten Sie den Mandelguss vor, indem Sie den gesiebten Puderzucker, das Mandelaroma und das Wasser in einer Schüssel vermischen. Nach Wunsch Lebensmittelfarbe hinzufügen und mischen, bis der Guss eine glatte und streichfähige Konsistenz erreicht hat. Geben Sie nach und nach einen Teelöffel Wasser hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erhalten.
Sobald die Shortbread-Kugeln vollständig abgekühlt sind, tauchen Sie die Oberseite jedes Kekses in den Mandelguss und lassen Sie überschüssigen Guss abtropfen. Legen Sie die glasierten Kekse zurück auf das Wachspapier, bis der Guss vollständig fest geworden ist.
Bewahren Sie die glasierten Shortbread-Kugeln in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf, um ihre Frische zu erhalten und zu verhindern, dass sie austrocknen.