Folgen Sie den Schritten der Reihe nach.
Beginnen Sie damit, Ihren Ofen auf 175 Grad Celsius vorzuheizen. Bereiten Sie ein Muffinblech vor, indem Sie es entweder gut einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Dadurch wird sichergestellt, dass sich Ihre Muffins nach dem Backen leicht lösen.
In einer großen Rührschüssel die trockenen Zutaten verrühren: Mehl, französisches Vanille-Instant-Puddingpulver, gemahlener Zimt, Backpulver, Natron und Salz. Stellen Sie sicher, dass alles gleichmäßig verteilt ist, um einen gleichmäßigen Geschmack und eine gleichmäßige Textur zu erzielen.
In einer separaten Schüssel die feuchten Zutaten verrühren: Eier, Buttermilch, Pflanzenöl oder Rapsöl, Honig und Vanilleextrakt. Verrühren Sie diese Zutaten, bis sie gut vermischt sind und die Mischung glatt ist.
Gießen Sie die feuchten Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten. Mit einem Schneebesen die beiden Mischungen vorsichtig verrühren, bis sie gerade vermischt sind. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen, da dies zu zähen Muffins führen kann. Ein paar Klumpen sind völlig in Ordnung.
Heben Sie die Mini-Halbbitterschokoladenstückchen vorsichtig unter, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
Füllen Sie jede Muffinform im vorbereiteten Muffinblech etwa zu 2/3 mit dem Teig. Dadurch können die Muffins richtig aufgehen, ohne überzulaufen.
Im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte eines Muffins gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Die Muffins sollten oben goldbraun sein.
Nach dem Backen das Muffinblech aus dem Ofen nehmen und die Muffins etwa 5 Minuten im Blech abkühlen lassen. Dies hilft ihnen, leicht fest zu werden, bevor sie herausgenommen werden.
Nach der anfänglichen Abkühlzeit die Muffins vorsichtig aus dem Blech auf ein Drahtgitter legen, um sie vollständig abzukühlen. Dies verhindert, dass die Böden matschig werden.
Genießen Sie Ihre selbstgemachten Zimt-Schokoladenstückchen-Muffins! Sie sind perfekt zum Frühstück, Brunch oder als süße Leckerei zu jeder Tageszeit.