Folgen Sie den Schritten der Reihe nach.
Für die Cupcakes: Heizen Sie den Ofen auf 160°C (325°F) vor. Bereiten Sie ein Muffinblech vor, indem Sie 9 der Muffinförmchen mit Papierförmchen auslegen. Füllen Sie die restlichen 3 Muffinförmchen mit etwas Wasser; dies sorgt für ein gleichmäßiges Backen.
In einer Rührschüssel Sojamilch, Rapsöl, Agavendicksaft, Vanilleextrakt und Mandelextrakt verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Nach und nach Tapiokamehl, Leinsamenmehl, Mandelmehl, Reismehl, Quinoamehl, Backpulver, Backsoda und Salz zu den feuchten Zutaten geben. 1-2 Minuten mischen, bis alles gut vermischt ist. Der Teig ist etwas dünnflüssig.
Füllen Sie jede der 9 ausgelegten Muffinförmchen vorsichtig zu etwa 2/3 mit dem Cupcake-Teig.
Im vorgeheizten Ofen 20 bis 22 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte eines Cupcakes gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Nehmen Sie das Muffinblech aus dem Ofen und lassen Sie die Cupcakes etwa 1 Stunde lang im Blech abkühlen. Dadurch kann der Agavendicksaft richtig fest werden, wodurch verhindert wird, dass die Cupcakes zu klebrig werden.
Für das Frosting: In einer separaten Rührschüssel Margarine, Agavendicksaft und Vanilleextrakt verrühren, bis alles glatt und cremig ist.
Das Kakaopulver zu der Mischung geben. Das Kakaopulver gegebenenfalls sieben, um Klümpchen im Frosting zu vermeiden.
Das Milchpulver (nicht-Milch) in das Frosting einarbeiten. Gut verrühren, bis alles vollständig vermischt ist.
Passen Sie die Konsistenz des Frostings nach Bedarf an. Wenn die Mischung zu dünn ist, fügen Sie mehr Sojamilchpulver hinzu, bis Sie die gewünschte Dicke erreicht haben. Wenn die Mischung zu dick ist, fügen Sie etwas mehr Agavendicksaft hinzu, bis sie glatt und streichfähig ist.
Sobald die Cupcakes vollständig abgekühlt sind, bestreichen Sie sie großzügig mit dem zubereiteten Schokoladenfrosting. Genießen Sie Ihre köstlichen, sündfreien Leckereien!