Cupcakes décadents à la vanille, sans gluten, sans sucre et végétaliens, avec un riche glaçage au chocolat

Ingredients

Liste d ingredients localisee pour une lecture rapide.

• 2/3 tasse lait de soja
• 1/4 tasse huile de canola
• 3/4 tasse nectar d'agave
• 2 cuillères à café extrait de vanille
• 1/4 cuillère à café extrait d'amande
• 1/4 tasse fécule de tapioca
• 2 cuillères à soupe farine de lin
• 1/3 tasse poudre d'amandes
• 1/2 tasse farine de riz
• 1/2 tasse farine de quinoa
• 1 cuillère à café poudre à pâte
• 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à café sel
• 1/2 tasse margarine
• 1/2 tasse nectar d'agave
• 2 cuillères à café vanille
• 1/3 tasse cacao en poudre
• 1/2 tasse lait en poudre non laitier

Preparation

Suivez les etapes dans l ordre.

1. Pour les cupcakes : Commencez par préchauffer votre four à 160°C (325°F). Préparez un moule à muffins en tapissant 9 des alvéoles de papier sulfurisé. Remplissez les 3 alvéoles restantes avec une petite quantité d'eau ; cela permet d'assurer une cuisson uniforme.
2. Dans un saladier, mélangez le lait de soja, l'huile de canola, le nectar d'agave, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande. Fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
3. Ajoutez progressivement la fécule de tapioca, la farine de lin, la poudre d'amandes, la farine de riz, la farine de quinoa, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel aux ingrédients humides. Mélangez pendant 1 à 2 minutes, juste le temps de combiner les ingrédients. La pâte sera un peu liquide.
4. Remplissez délicatement chacune des 9 alvéoles à muffins tapissées aux 2/3 environ avec la pâte à cupcake.
5. Faites cuire au four préchauffé pendant 20 à 22 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un cupcake en ressorte propre.
6. Sortez le moule à muffins du four et laissez les cupcakes refroidir dans le moule pendant environ 1 heure. Cela permet au nectar d'agave de prendre correctement, ce qui empêche les cupcakes d'être trop collants.
7. Pour le glaçage : Dans un autre saladier, mélangez la margarine, le nectar d'agave et l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
8. Ajoutez le cacao en poudre au mélange. Tamisez le cacao en poudre si nécessaire pour éviter les grumeaux dans le glaçage.
9. Incorporez le lait en poudre non laitier au glaçage. Mélangez bien jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
10. Ajustez la consistance du glaçage au besoin. Si le mélange est trop liquide, ajoutez plus de lait de soja en poudre jusqu'à obtenir l'épaisseur désirée. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu plus de nectar d'agave jusqu'à ce qu'il devienne lisse et tartinable.
11. Une fois que les cupcakes ont complètement refroidi, glacez-les généreusement avec le glaçage au chocolat préparé. Dégustez vos délicieuses gâteries sans culpabiliser !