Folgen Sie den Schritten der Reihe nach.
Beginnen Sie damit, Ihren Ofen auf 175 °C (350 °F) vorzuheizen.
Die Schnittflächen der halbierten Knoblauchköpfe leicht mit Olivenöl bestreichen. Die Köpfe wieder zusammensetzen, indem man die Hälften wieder zusammendrückt.
Jeden Knoblauchkopf fest in Alufolie einwickeln und backen, bis der Knoblauch weich und zart ist, etwa 40 Minuten.
Den gerösteten Knoblauch in der Folie abkühlen lassen.
In einem großen Topf mit schwerem Boden die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
Die gehackten Zwiebeln, Karotten und Sellerie in den Topf geben und anbraten, bis die Zwiebeln weich werden, etwa 5 Minuten.
Den gewürfelten Butternusskürbis, die Hühnerbrühe und 2 Esslöffel des gehackten frischen Salbeis dazugeben.
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Unbedeckt köcheln lassen, bis der Kürbis vollständig weich ist, etwa 25 Minuten.
Während die Suppe köchelt, den gerösteten Knoblauch auspacken. Die weichen Knoblauchzehen aus der Schale in eine kleine Schüssel drücken. Die Schalen entsorgen.
Den gerösteten Knoblauch mit einer Gabel zu einer glatten Paste zerdrücken.
Die geröstete Knoblauchpaste in die köchelnde Suppe einrühren.
Die Suppe portionsweise vorsichtig in einem Mixer pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz erreicht.
Die pürierte Suppe zurück in den Topf geben und vorsichtig wieder erhitzen. In diesem Stadium kann das Rezept einen Tag im Voraus zubereitet werden. Unbedeckt kalt stellen, dann abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Fortfahren zum Köcheln bringen.
1/2 Tasse Schlagsahne einrühren und die Suppe nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Butternusskürbissuppe in eine Terrine oder Servierschüssel geben.
Den restlichen 1 Esslöffel Sahne darüber träufeln und vor dem Servieren mit dem restlichen 1 Esslöffel gehacktem frischem Salbei bestreuen.