Siga as etapas na ordem apresentada.
Comece pré-aquecendo o forno a 175°C.
Unte levemente os lados cortados das cabeças de alho cortadas ao meio com azeite. Reagrupe as cabeças pressionando as metades novamente.
Enrole cada cabeça de alho firmemente em papel alumínio e asse até que o alho esteja macio e tenro, aproximadamente 40 minutos.
Deixe o alho assado esfriar dentro do papel alumínio.
Em uma panela grande de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo médio.
Adicione as cebolas, as cenouras e o aipo picados à panela e refogue até que as cebolas comecem a amolecer, cerca de 5 minutos.
Incorpore a abóbora-menina em cubos, o caldo de galinha e 2 colheres de sopa da sálvia fresca picada.
Leve a mistura para ferver e, em seguida, reduza o fogo para baixo. Cozinhe em fogo baixo descoberto até que a abóbora esteja completamente macia, cerca de 25 minutos.
Enquanto a sopa cozinha em fogo baixo, desembrulhe o alho assado. Esprema os dentes de alho amolecidos de suas peles em uma tigela pequena. Descarte as peles.
Amasse o alho assado com um garfo até formar uma pasta lisa.
Misture a pasta de alho assado na sopa fervendo.
Trabalhando em lotes, cuidadosamente, faça um purê da sopa em um liquidificador até atingir uma consistência lisa.
Retorne a sopa em purê para a panela e reaqueça suavemente. Nesta fase, a receita pode ser preparada com um dia de antecedência. Leve para gelar descoberto até esfriar, depois cubra e mantenha refrigerado. Leve para ferver antes de prosseguir.
Misture 1/2 xícara de creme de leite fresco e tempere a sopa a seu gosto com sal e pimenta.
Transfira o bisque de abóbora-menina para uma sopeira ou tigela de servir.
Regue a colher de sopa restante de creme sobre a parte superior e polvilhe com a colher de sopa restante de sálvia fresca picada antes de servir.