Suivez les etapes dans l ordre.
Commencez par préchauffer votre four à 175°C (350°F).
Enduisez légèrement les côtés coupés des têtes d'ail coupées en deux avec de l'huile d'olive. Réassemblez les têtes en pressant les moitiés ensemble.
Enveloppez chaque tête d'ail hermétiquement dans du papier d'aluminium et faites cuire jusqu'à ce que l'ail soit mou et tendre, environ 40 minutes.
Laissez l'ail rôti refroidir à l'intérieur du papier d'aluminium.
Dans une grande casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez les oignons, les carottes et le céleri hachés dans la casserole et faites-les revenir jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir, environ 5 minutes.
Incorporez la courge butternut en cubes, le bouillon de poulet et 2 cuillères à soupe de sauge fraîche hachée.
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que la courge soit complètement tendre, environ 25 minutes.
Pendant que la soupe mijote, déballez l'ail rôti. Pressez les gousses d'ail ramollies de leur peau dans un petit bol. Jetez les peaux.
Écrasez l'ail rôti à la fourchette jusqu'à former une pâte lisse.
Incorporez la pâte d'ail rôti dans la soupe mijotée.
En travaillant par lots, réduisez soigneusement la soupe en purée dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance lisse.
Remettez la soupe en purée dans la casserole et réchauffez doucement. À ce stade, la recette peut être préparée un jour à l'avance. Réfrigérez à découvert jusqu'à ce qu'elle soit froide, puis couvrez et gardez au réfrigérateur. Amener à ébullition avant de continuer.
Incorporez 1/2 tasse de crème à fouetter et assaisonnez la soupe à votre goût avec du sel et du poivre.
Transférez la bisque de courge butternut dans une soupière ou un bol de service.
Arrosez avec la cuillère à soupe de crème restante sur le dessus et saupoudrez avec la cuillère à soupe de sauge fraîche hachée restante avant de servir.