Segui i passaggi nell ordine indicato.
Inizi preriscaldando il forno a 175°C (350°F).
Ungete leggermente i lati tagliati delle teste d'aglio dimezzate con olio d'oliva. Riassemblate le teste premendo le metà.
Avvolgete ogni testa d'aglio strettamente in un foglio di alluminio e cuocete fino a quando l'aglio sarà morbido e tenero, circa 40 minuti.
Lasciate raffreddare l'aglio arrosto all'interno del foglio di alluminio.
In una pentola grande dal fondo pesante, fate sciogliere il burro a fuoco medio.
Aggiungete le cipolle, le carote e il sedano tritati nella pentola e fate soffriggere fino a quando le cipolle iniziano ad ammorbidirsi, circa 5 minuti.
Incorporate la zucca butternut a cubetti, il brodo di pollo e 2 cucchiai di salvia fresca tritata.
Portate il composto a ebollizione, quindi riducete il fuoco al minimo. Fate sobbollire senza coperchio fino a quando la zucca sarà completamente tenera, circa 25 minuti.
Mentre la zuppa sobbolle, scartate l'aglio arrosto. Spremete gli spicchi d'aglio ammorbiditi dalla loro buccia in una piccola ciotola. Scartate le bucce.
Schiacciate l'aglio arrosto con una forchetta fino a formare una pasta liscia.
Mescolate la pasta di aglio arrosto nella zuppa sobbollente.
Lavorando a lotti, frullate con cura la zuppa in un frullatore fino a ottenere una consistenza liscia.
Rimettete la zuppa frullata nella pentola e riscaldatela delicatamente. A questo punto, la ricetta può essere preparata con un giorno di anticipo. Refrigerate scoperta fino a quando non si sarà raffreddata, quindi coprite e conservate in frigorifero. Portate a ebollizione prima di procedere.
Mescolate 1/2 tazza di panna da montare e condite la zuppa a vostro piacimento con sale e pepe.
Trasferite la bisque di zucca butternut in una zuppiera o in una ciotola da portata.
Irrorate con il cucchiaio di panna rimanente sulla parte superiore e cospargete con il cucchiaio di salvia fresca tritata rimanente prima di servire.