Siga los pasos en orden para obtener el mejor resultado.
Comience precalentando su horno a 350°F (175°C).
Cubra ligeramente los lados cortados de las cabezas de ajo partidas por la mitad con aceite de oliva. Vuelva a ensamblar las cabezas presionando las mitades juntas.
Envuelva cada cabeza de ajo firmemente en papel de aluminio y hornee hasta que el ajo esté suave y tierno, aproximadamente 40 minutos.
Deje que el ajo asado se enfríe dentro del papel de aluminio.
En una olla grande de fondo grueso, derrita la mantequilla a fuego medio.
Agregue las cebollas, las zanahorias y el apio picados a la olla y saltee hasta que las cebollas comiencen a ablandarse, unos 5 minutos.
Incorpore la calabaza butternut en cubos, el caldo de pollo y 2 cucharadas de la salvia fresca picada.
Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento sin tapar hasta que la calabaza esté completamente tierna, alrededor de 25 minutos.
Mientras la sopa hierve a fuego lento, desenvolver el ajo asado. Exprima los dientes de ajo suavizados de sus pieles en un tazón pequeño. Deseche las pieles.
Moler el ajo asado con un tenedor hasta que forme una pasta suave.
Agregue la pasta de ajo asado a la sopa hirviendo a fuego lento.
Trabajando en lotes, haga puré con cuidado la sopa en una licuadora hasta que alcance una consistencia suave.
Regrese la sopa en puré a la olla y vuelva a calentar suavemente. En esta etapa, la receta se puede preparar con un día de anticipación. Refrigere sin tapar hasta que esté frío, luego tape y mantenga refrigerado. Llevar a fuego lento antes de continuar.
Agregue 1/2 taza de crema para batir y sazone la sopa a su gusto con sal y pimienta.
Transfiera la crema de calabaza butternut a una sopera o tazón para servir.
Rocíe la cucharada restante de crema sobre la parte superior y espolvoree con la cucharada restante de salvia fresca picada antes de servir.