Folgen Sie den Schritten der Reihe nach.
Um die Füllung vorzubereiten, beginnen Sie damit, den Cheddar-Käse zu reiben und ihn beiseite zu stellen.
Als Nächstes die Kartoffeln schälen, würfeln und kochen, bis sie weich sind. Gründlich abtropfen lassen.
Die Hälfte der gekochten Kartoffeln in eine Rührschüssel geben (eine KitchenAid-Küchenmaschine eignet sich hervorragend). Den geriebenen Käse hinzufügen und dann mit den restlichen Kartoffeln belegen.
Die Mischung gut verrühren und abschmecken, um sicherzustellen, dass die Würze Ihrem Geschmack entspricht. Die Füllung vollständig abkühlen lassen.
Die Füllung kann einen Tag im Voraus zubereitet werden. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig abkühlt, bevor Sie sie abdecken, um zu verhindern, dass sie schwitzt und wässrig wird.
Für den Teig alle Teigzutaten in eine Küchenmaschine geben, beginnend mit dem Mehl.
Verarbeiten, bis der Teig eine Kugel bildet und die Seiten der Küchenmaschine sauber sind. Den Teig zu einer flachen Scheibe formen. Wenn der Teig etwas klebrig ist, verwenden Sie Mehl, um ihn zu formen. Die Scheibe in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
Die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig ziemlich dünn ausrollen. Dieses Rezept sollte etwa 38 bis 40 Piroggen ergeben.
Den Teig mit einem breithalsigen Einmachglasdeckel oder einem ähnlich großen Ausstecher in Kreise schneiden. Eine Seite jedes Kreises befeuchten und eine walnussgroße Portion der Kartoffelmischung in die Mitte geben.
Den Teig darüber klappen und die Ränder gut andrücken, um sie zu verschließen. Jede Pirogge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und darauf achten, dass sie voneinander getrennt sind.
Diesen Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Einen 5-Liter-Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Mit einem Holzlöffel das Wasser umrühren, während Sie die Piroggen vorsichtig in das kochende Wasser geben. Jeweils nur etwa 10 Stück kochen.
Lassen Sie sie an die Oberfläche steigen und kochen Sie sie etwa 2 Minuten lang weiter.
Eine große Schüssel mit kaltem Wasser bereithalten. Die Piroggen aus dem kochenden Wasser nehmen und einige Minuten in das kalte Wasser legen.
Jede Pirogge gut abtropfen lassen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und sie dann in Pflanzen- oder Rapsöl wälzen, wobei Sie überschüssiges Öl abschütteln. Dies verhindert, dass sie zusammenkleben.
Sie können etwa 10 Piroggen pro Beutel in Ziploc-Beutel in Quart-Größe füllen. Legen Sie sie flach auf ein Backblech, und an diesem Punkt können sie bis zur Verwendung eingefroren werden.
Wenn Sie etwa 10 oder 12 Piroggen zubereiten (die Pfanne nicht überfüllen), schmelzen Sie 1/2 bis 1 Stange Butter oder Margarine in einer großen beschichteten Bratpfanne. 1 Tasse gewürfelte Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie weich und goldgelb sind, aber nicht braun.
Etwa 3 Esslöffel Wasser hinzufügen und die ungefrorenen Piroggen darauf legen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze kochen lassen, bis sie weich und aufgebläht sind. Achten Sie darauf, sie nicht zu schnell zu kochen, da die Böden braun werden.
Wenn Sie fertig sind, die Piroggen auf einen Teller in Abendbrotgröße geben. Es ist einfacher, sie herauszuschöpfen als aus einer Schüssel.
Genießen Sie diese köstlichen hausgemachten Piroggen!