Suivez les etapes dans l ordre.
Pour préparer la garniture, commencez par râper le fromage cheddar et mettez-le de côté.
Ensuite, pelez, coupez en cubes et faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les soigneusement.
Placez la moitié des pommes de terre cuites dans un bol à mélanger (un batteur KitchenAid est parfait). Ajoutez le fromage râpé, puis recouvrez avec le reste des pommes de terre.
Bien battre le mélange et goûter pour vous assurer que l'assaisonnement est à votre goût. Laissez la garniture refroidir complètement.
La garniture peut être préparée un jour à l'avance. Assurez-vous qu'elle refroidisse complètement avant de la couvrir pour éviter qu'elle ne transpire et ne devienne aqueuse.
Pour la pâte, placez tous les ingrédients de la pâte dans le bol d'un robot culinaire, en commençant par la farine.
Traitez jusqu'à ce que la pâte forme une boule et que les côtés du robot soient propres. Façonnez la pâte en un disque plat. Si la pâte est un peu collante, utilisez de la farine pour l'aider à se façonner. Enveloppez le disque dans une pellicule plastique et laissez-le reposer pendant 30 minutes.
Farinez votre surface de travail et étalez la pâte assez finement. Cette recette devrait donner environ 38 à 40 pierogis.
Coupez la pâte en cercles à l'aide d'un couvercle de bocal de conserve à large ouverture ou de tout autre emporte-pièce de taille similaire. Humidifiez un côté de chaque cercle et placez une portion de la taille d'une noix du mélange de pommes de terre au centre.
Pliez la pâte et pincez bien les bords pour sceller. Placez chaque pierogi sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en vous assurant qu'ils sont séparés les uns des autres.
Continuez ce processus jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.
Portez à ébullition une casserole d'eau de 5 litres. À l'aide d'une cuillère en bois, remuez l'eau pendant que vous placez délicatement les pierogis dans l'eau bouillante. Faites cuire environ 10 à la fois seulement.
Laissez-les remonter à la surface et continuez à cuire pendant environ 2 minutes.
Préparez un grand bol d'eau froide. Retirez les pierogis de l'eau bouillante et placez-les dans l'eau froide pendant plusieurs minutes.
Égouttez bien chaque pierogi pour éliminer tout excès d'eau, puis roulez-les dans de l'huile végétale ou de canola, en secouant tout excès. Cela les empêche de coller ensemble.
Vous pouvez utiliser des sacs Ziploc d'un litre pour emballer environ 10 pierogis par sac. Étalez-les à plat sur une plaque à pâtisserie, et à ce stade, ils peuvent être congelés jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être utilisés.
Lorsque vous préparez environ 10 ou 12 pierogis (ne surchargez pas la poêle), faites fondre 1/2 à 1 bâton de beurre ou de margarine dans une grande poêle à frire antiadhésive. Ajoutez 1 tasse d'oignons coupés en dés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, mais pas bruns.
Ajoutez environ 3 cuillères à soupe d'eau et posez vos pierogis non congelés sur le dessus. Couvrez la poêle avec un couvercle et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent mous et gonflés. Veillez à ne pas les faire cuire trop rapidement, car le fond brunira.
Lorsque vous êtes prêt à servir, versez les pierogis sur une assiette à dîner. Il est plus facile de les ramasser à la cuillère que dans un bol.
Savourez ces délicieux pierogis faits maison !