Schnelle Kidneybohnen- und Wirsingkohleintopf

Zutaten

Lokalisierte Zutatenliste zum schnellen Lesen.

• 6 Tassen Wasser
• 2 Tassen Wirsing, fein gehackt
• 2 Tassen gekochte Kidneybohnen (inklusive Flüssigkeit aus Dosenbohnen) oder 28 Unzen natriumarme Kidneybohnen aus der Dose (inklusive Flüssigkeit aus Dosenbohnen)
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1/4 Tasse kleine Muschelnudeln
• 1/4 Tasse kurzkörniger Reis oder 1/4 Tasse Arborio-Reis
• 1 1/2 Teelöffel grobes Salz (nach Geschmack)
• 1/4 Pfund frische grüne Bohnen, Enden getrimmt und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 Karotte, geschält und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung

Folgen Sie den Schritten der Reihe nach.

1. In einem 4-Liter-Topf Wasser, gehackten Kohl, Kidneybohnen (mit Flüssigkeit, wenn aus der Dose) und Olivenöl vermischen.
2. Topf abdecken und die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
3. Sobald es kocht, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und die Suppe etwa 40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Bohnen sollten sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.
4. Verwenden Sie die Rückseite einer Gabel oder eines Löffels, um einige der Bohnen an der Innenseite des Topfes zu zerdrücken, um die Suppe anzudicken. Alternativ können Sie etwa ½ Tasse Bohnen in eine separate Schüssel geben, zerdrücken und dann in den Topf zurückgeben.
5. Die Suppe wieder zum Kochen bringen, dann die kleinen Muschelnudeln, Reis und Salz hinzufügen.
6. Die Hitze wieder auf Köcheln reduzieren, den Topf abdecken und weitere 15 Minuten kochen lassen.
7. Die gewürfelten Karotten, grünen Bohnen und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
8. Weitere 10 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse nach Ihrem Geschmack zart ist.
9. Heiß mit knusprigem Brot zum Dippen servieren.