Sopa Rápida de Feijão Carioca e Couve Lombarda

Ingredientes

Lista de ingredientes localizada para leitura rapida.

• 6 xícaras água
• 2 xícaras couve lombarda, finamente desfiada
• 2 xícaras feijão carioca cozido (inclua o líquido do feijão enlatado) ou 28 onças de feijão carioca enlatado com baixo teor de sódio (inclua o líquido do feijão enlatado)
• 3 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 dente de alho, finamente picado
• 1/4 xícara massa de conchinha pequena
• 1/4 xícara arroz de grão curto ou 1/4 de xícara de arroz arbóreo
• 1 1/2 colheres de chá sal grosso (a gosto)
• 1/4 lb vagens frescas, pontas aparadas e cortadas em pedaços de 1/2 polegada
• 1 cenoura, descascada e cortada em cubos de 1/2 polegada
• 1/4 colher de chá pimenta do reino (a gosto)

Modo de preparo

Siga as etapas na ordem apresentada.

1. Em uma panela de 4 litros, combine a água, a couve desfiada, o feijão carioca (com o líquido, se enlatado) e o azeite de oliva.
2. Cubra a panela e leve a mistura para ferver em fogo médio-alto.
3. Uma vez fervendo, reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe a sopa por cerca de 40 minutos, mexendo ocasionalmente. Os feijões devem ficar facilmente amassáveis com um garfo.
4. Use a parte de trás de um garfo ou colher para amassar alguns dos feijões contra o interior da panela para engrossar a sopa. Alternativamente, retire cerca de ½ xícara de feijão para um prato separado, amasse-os e devolva-os à panela.
5. Leve a sopa para ferver novamente, adicione a massa de conchinha pequena, o arroz e o sal.
6. Reduza o fogo novamente para ferver, tampe a panela e cozinhe por mais 15 minutos.
7. Adicione as cenouras em cubos, as vagens e a pimenta do reino.
8. Continue a cozinhar por mais 10 minutos, ou até que os vegetais estejam macios ao seu gosto.
9. Sirva quente com pão crocante para mergulhar.